یک ناهار یا شام جشن بدون ماهی شور خانواده ماهی قزل آلا کامل نخواهد بود. یک میان وعده عالی یک تزئین در میان انواع غذاهای تهیه شده در خانه خواهد بود. ماهی های خانواده ماهی قزل آلا ، مانند ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی قزل آلا ، قزل آلا کوهو ، ماهی قزل آلا یا قزل آلا را احتمالاً در هر سوپرمارکت می توان یافت. با خرید محصولات نهایی در فروشگاه ، همان رضایت را نخواهید داشت که گویی خودتان آنها را تولید می کنید. چند رمز و راز کوچک به بهتر شدن این غذا کمک می کند.
انتخاب درست:
بهترین میان وعده از محصولات تازه حاصل خواهد شد. بیشتر اوقات ، زنان خانه دار ماهی منجمد را در فروشگاه خریداری می کنند ، در حالی که شما باید توجه کنید - لایه یخ باید نازک باشد ، بیش از پنج میلی متر نباشد ، به طوری که هیچ رگه ، لکه زنگ زده و زردی روی ماهی وجود نداشته باشد ، نشان می دهد که ماهی بیات است
آماده سازی اولیه محصول:
ابتدا محصول خریداری شده باید در دمای طبیعی ذوب شود. یخ زدایی با آب یا مایکروویو می تواند طعم آن را خراب کند.
ماهی باید روده ای شود و فیله از پشته برداشته شود ، تمام استخوان ها برداشته شود و در صورت لزوم پوست برداشته شود. فیله ها را روی حوله خشک کنید.
چند نکته مفید
1. برای خوشمزه شدن سفیر ، فقط از نمک سنگ دانه درشت و اول استفاده کنید ، نه از نمک ید دار.
2. از ظروف شیشه ای یا مینا کاری شده برای نمک زدن استفاده می شود. نمک زدن در ظروف آلومینیومی غیرممکن است ، شما می توانید طعم ناخوشایندی بدست آورید.
3. ماهی قزل آلا و ماهی آزاد را چون خشک تر هستند با روغن زیتون چرب کنید.
4- نمک آزاد شده را تخلیه نکنید تا ماهی آماده شود. وقتی فیله طعم شور مطبوعی داشته باشد ، می توان آن را خارج کرد.
5. ماهی قزل آلا بزرگ را باید قطعه قطعه کنید ، بنابراین بهتر نمک خواهد شد.
ماهی قزل آلا محبوب ترین ماهی برای ترشی است ، بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه است. ترشی ماهی قزل آلا به دو روش وجود دارد: آن را خشک بپزید یا از آب نمک استفاده کنید.
پخت و پز "خشک":
یک کیلوگرم فیله تمام شده نیاز دارد:
- نمک - 65 گرم
- شکر - 30 گرم
- فلفل دلمه ای و کمی میخک آسیاب شده اضافه کنید
همه چیز را مخلوط کنید ، مخلوط آماده است.
یک تکه ماهی بریده شده برداشته و با این مخلوط بپاشید (اگر ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا آماده است ، با روغن زیتون چرب کنید). سپس در ظرف آماده شده را بگذارید ، با یک بشقاب بپوشانید. به مدت 15-18 ساعت در یک اتاق خنک قرار دهید. پس از انقضا زمان ، ماهی را تمام کرده و رطوبت اضافی را با یک دستمال پاک کنید.
آشپزی در آب نمک:
بیایید یک محلول در هر لیتر آب آماده کنیم.
- نمک - 90 گرم
- شکر - 50 گرم
- سه برگ لاوروشکا
- فلفل دلمه ای - هفت قطعه
- میخک - هشت قطعه
آب را با ادویه جات پنج دقیقه بجوشانید. محلول آماده شده را خنک کنید ، سپس در ماهی آزاد آماده ریخته و در جای خنک قرار دهید ، می توانید محصول نهایی را روز بعد امتحان کنید. قطعات را از آب نمک بردارید ، با حوله خشک از رطوبت اضافی پاک کنید.
ماهی قرمز پخته شده را می توانید به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید و خرد کردن آن را آسان تر کنید. برش ها را معمولاً با گوه های لیمو و گیاهان تزئین می کنند.
برای نگهداری طولانی مدت ، قطعات فیله را با فیلم بستنی بپیچید ، بهتر است آن را در قسمت ها قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
هرکسی دوست دارد ساندویچ ماهی قزل آلا با عشق پخته شده خانگی را بچشد.
