کدو تنبل یک محصول ارزشمند است که به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در آب معده کمک می کند. علاوه بر این ، پکتین موجود در این سبزی سطح کلسترول را کاهش می دهد و به دفع آن از بدن کمک می کند. کدو تنبل همچنین حاوی گلوکز ، کلسیم ، پتاسیم ، روی ، فلوراید و عناصر کمیاب مختلف است. برای حفظ هرچه بیشتر این ویتامین ها و مواد مغذی در حین برداشت ، می توانید از انجماد استفاده کنید ، اما این کار باید به درستی انجام شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجاتی که برای انجماد استفاده می شوند باید تازه باشند ، ترجیحاً تازه از باغ برداشت شوند. میوه های خوب ، دست نخورده و قوی را انتخاب کنید ، آنها را پوست بگیرید.
گام 2
کدو تنبل را در آب روان ، آخرین بار در آب گرم ، حدود 60-70 درجه بشویید. سپس سبزیجات را روی یک حوله تمیز و خشک پخش کنید و بگذارید خشک شود. کدو تنبل را به قطعه قطعه یا مکعب با ضخامت بیش از 3.5 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
دانشمندان به بیشتر سبزیجات توصیه می كنند قبل از یخ زدگی ، بلانچ یا بخارپز شوند. این کار به منظور غیرفعال سازی آنزیم های طبیعی انجام می شود که می تواند منجر به تغییر طعم محصول یا از بین رفتن مواد مغذی شود.
مرحله 4
فرآیند بلانچینگ به شرح زیر انجام می شود: سبزیجات آماده شده را در آبکش قرار داده و در آب جوش کم کرده و سپس در یخ پایین بیاورید تا بلافاصله فرایند پخت و پز متوقف شود. این کار را چندین بار تکرار کنید. اطمینان حاصل کنید که آب سرد واقعاً سرد است ، زیرا پس از تماس با سبزیجات گرم گرم می شود.
مرحله 5
کدو تنبل را پس از سفید کردن خشک کرده و در کیسه های پلاستیکی آماده قرار دهید. در همان زمان ، فضای بسته بندی هوا را تا جایی که ممکن است کم کنید و سبزیجات را به خوبی آب بندی کنید. معمولاً 200-500 گرم محصول در هر کیسه بسته بندی می شود. نمی توانید محصول را یخ بزنید ، بخشی از آن را برداشته و بقیه را داخل فریزر قرار دهید ، بنابراین یک قانون ساده را دنبال کنید: هر کیسه باید برای یک بار استفاده طراحی شود.
مرحله 6
اگر غذاهای مختلف را منجمد می کنید ، حتما بسته ها را امضا کنید. سپس کیسه های آماده شده را در محفظه فریزر قرار دهید.
مرحله 7
همچنین می توانید مخلوطی از سبزیجات مانند کدو تنبل را به همراه هویج ، کرفس و پیاز منجمد کنید. سپس می توان از این مخلوط برای سس ها و سوپ ها استفاده کرد. روش دیگر این است که ابتدا می توانید کدو تنبل را با جوشاندن کدو تنبل درست کرده و سبزیجات را به صورت پوره منجمد کنید.
