گندم با ارزش ترین و گسترده ترین محصول دانه است. این گیاه در همه قاره ها ، در همه مناطق آب و هوایی رشد می کند. به طور عمده گندم از انواع نرم و سخت کشت می شود. محبوبیت گسترده این غلات به دلیل استفاده همه کاره از غلات است که ارزش غذایی زیادی دارد.
گندم حاوی نشاسته (بیش از 60٪) ، پروتئین (تا 22٪) ، چربی ، فیبر ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، ویتامین های گروه B ، E ، PP است. قابلیت هضم پروتئین در این غلات زیاد است - تا 95٪. اول از همه ، از دانه گندم برای تولید آرد استفاده می شود که نان و بسیاری از محصولات غذایی دیگر از آن تهیه می شود. نان گندم طعم عالی دارد و از نظر ارزش غذایی برتر از نان تهیه شده از آرد سایر غلات است. در صنعت نانوایی ، با ارزش ترین انواع گندم نرم. جامد برای تهیه ماکارونی ، رشته فرنگی با کیفیت بالا استفاده می شود. علاوه بر این ، غلات از دانه این گندم ها - بلغور ، کوسکوس ، بلغور ، تریتیکاله ، گندم به دست می آید. مانکا یک دانه بلغور درشت گندم است. امکانات آشپزی بلغور بسیار زیاد است: علاوه بر محبوبیت بسیاری از بلغور ، کوفته ، آبگوشت ، ژله ، پودینگ و پای از آن درست می شود. کوسکوس غلات مخصوص گندم است که برای تولید آن دانه های گندم مرطوب آسیاب شده به گلوله های کوچک نورد می شوند و سپس خشک می شوند. کوسکوس در آسیا و آفریقا رایج است. بلغور از دانه های گندم بخارپز به دست می آید ؛ به لطف یک فناوری خاص ، بیشتر مواد مغذی در این غلات حفظ می شود. بلغور در غذاهای شرقی بسیار محبوب است. پلو پف کرده و غذاهای دیگر از آن تهیه می شود بلغور گندم یا ریزه از دانه های گندم درشت آسیاب شده بدست می آید. غلات را مانند فرنی می پزند ، به سالادها اضافه می كنند ، از آن پلو درست می كنند و به صورت كباب پخته می شوند. غلات صبحانه با پروتئین بالا از آرد گندم كه به طور خاص فرآوری شده بدست می آید. گیاه گندم به عنوان یک ماده غذایی بسیار ارزشمند در نظر گرفته می شود. از دانه های گندم برای تولید خوراک دام استفاده می شود. سبوس گندم و ضایعات نیز به دام ها خورانده می شود. از کاه برای ساخت کاغذ ، مقوا ، حصیر و قلم های آستر برای حیوانات در مزارع استفاده می شود. الکل و نشاسته از دانه گندم تولید می شود.چسبندگی و چسبندگی آرد گندم در صنعت مورد تقاضا است. این به عنوان افزودنی برای مایعات حفاری در تولید روغن ، به عنوان پرکننده برای اشباع ضد آب و به عنوان چسب در تولید دیوار خشک استفاده می شود.
