پاپریکا یکی از چاشنی های محبوب و رایج آشپزها و خانم های خانه دار در سراسر جهان است. یک خرج کردن کافی است تا غذا عطر و طعم بی نظیری به دست آورد. اما قبل از استفاده ، باید بدانید که این ادویه را به کدام غذاها اضافه می کنید.
پاپریکا نوعی فلفل دلمه ای قرمز ، فلفل دلمه ای است. در آمریکای جنوبی این گیاه یک گیاه چند ساله است ، در حالی که در سایر قاره ها فقط به صورت سالانه قابل پرورش است. با این حال ، این چاشنی بیشترین محبوبیت را در مجارستان داشت.
عطر و طعم ادویه به نوع فلفل شما بستگی دارد و از شیرین تا گرم متفاوت است. پاپریکا در مجارستان ، مراکش ، ترکیه ، مکزیک ، آمریکا ، اتریش ، اسپانیا و هند تولید می شود.
انواع پاپریکا
سرآشپزهای باتجربه می دانند که این چاشنی با طعم ها و رایحه های مختلفی ارائه می شود. در کل 6 نوع وجود دارد: لذیذ ، شیرین ، صورتی ، نیمه شیرین ، لطیف و تند. غذای خوشمزه طعم مطبوع و آسیاب متوسطی دارد ، می توان آن را به هر غذایی اضافه کرد. شیرینی رایحه ای لطیف دارد و صورتی آن کمی تندی است. از نیمه شیرین فقط برای پخت و پز و خورشت استفاده می شود ؛ هنگام سرخ کردن با روغن ، این ادویه کاراملی می شود.
پاپریکای ظریف دارای رنگ قرمز روشن و طعم ملایمی است. تند می تواند به رنگ قهوه ای مایل به قرمز یا زرد باشد ، این نام خود را به دلیل طعم سوزاننده گرفته است.
ویژگی های مفید
پاپریکا نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک چاشنی سالم نیز محسوب می شود. سرشار از ویتامین های C ، B1 ، P ، E و K. است و حاوی منیزیم ، روی ، پتاسیم ، کاروتن ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، روغنهای اساسی ، فیبر و فیتواسترول است. در 100 گرم محصول فقط 282 کیلو کالری وجود دارد ، یعنی در یک قاشق غذاخوری حدود 20 کیلوکالری.
این ادویه ، اگر به طور منظم استفاده شود ، قادر به افزایش ایمنی ، بازیابی متابولیسم و بهبود عملکرد معده و روده است. برای برونشیت ، سرماخوردگی ، واریس ، روماتیسم ، آرتروز مفید است. پاپریکا باعث بهبود خلق و خو و کمک به مبارزه با افسردگی و خستگی مزمن می شود.
استفاده از پاپریکا در پخت و پز
در آمریکای جنوبی و آسیا ، این چاشنی تقریبا به همه غذاها اضافه می شود. در مجارستان ، این ادویه یکی از اجزای اساسی paprikash است ، و در بلغارستان - bogrash. به لطف فلفل قرمز ، این ظروف دارای رنگ روشن ، تندی ، تندی و طعم شیرین می شوند.
پاپریکا غالباً به غذاهای گوشت و ماهی اضافه می شود ؛ کاملاً طعم و رایحه غذاهای دریایی ، پنیرها ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، کلم و لوبیا را آشکار می کند. این ادویه به سس گوجه فرنگی ، سس و گراو اضافه می شود. انواع تند فلفل قرمز برای مرغ ، سبزیجات ، غذاهای دریایی ، غلات ، ماهی ، گوشت و شکلات مناسب است. یک وعده از این ادویه در خورشت های سبزیجات ، شکلات داغ ، گولاش ، بیکن ، خورشت ، مرغ پخته ، سالاد تازه و ماهی کبابی اضافی نخواهد بود. پاپریکای شیرین طعم بوقلمون ، مرغ ، گوشت بره ، ماهی دریایی ، برنج ، گندم سیاه و مارچوبه سویا را آشکار خواهد کرد. این ادویه اغلب در کتلت ، فلفل شکم پر ، ماکارونی ، سوته ، دلما و پیتزا سالامی یافت می شود.
پاپریکا با چه ادویه هایی ترکیب می شود؟
می توانید گشنیز ، برگ بو ، ریحان ، جوز هندی و سیر را به غذاهای پاپریکا اضافه کنید. جعفری و شوید این ادویه را خراب نمی کنند. اگر پوست لیموترش یا زنجبیل را به پاپریکای گرم اضافه کنید ، طعم و رایحه شگفت انگیزی بدست خواهید آمد. فلفل دلمه ای شیرین کاملاً با مرزنجوش ، زیره و گشنیز جفت می شود.
این ادویه نه تنها در آشپزی ، بلکه در زیبایی نیز کاربرد دارد. این باعث رشد ناخن ها و موها می شود ، به مبارزه با آکنه ، رنگدانه های پوست ، جوش و چروک کمک می کند.
