غذای ملی گوشت گاو ارمنی ، کیفتو را می توان یک غذای رژیمی نامید ، زیرا سرخ نمی شود ، بلکه آب پز می شود. ظریف ، ملایم ، هضم آسان ، طعم و رایحه عالی دارد.
لازم است
-
- گوشت گاو؛
- پیاز؛
- هویج؛
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ؛
- تخم مرغ؛
- ارد؛
- کنیاک؛
- آب یا شیر ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- کره
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو پیاز متوسط برداشته ، بشویید ، پوست بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید. برای جلوگیری از نیشگون گرفتن پیاز ، چاقو را چندین بار زیر یک جریان آب سرد جایگزین کنید. 250 گرم هویج را بشویید ، پوست بگیرید و رنده کنید. یک ماهیتابه را با یک قاشق چای خوری روغن نباتی گرم کنید ، پیاز را به آن اضافه کنید ، آن را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، هویج رنده شده اضافه کنید و کمی روی حرارت ملایم تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید.
گام 2
1 کیلوگرم گوشت گاو را بشویید ، با حوله خشک کنید ، به مکعب های کوچک بریزید. در چرخ گوشت چندین بار از طریق یک توری خوب ریز شوید. هنگام غلت دادن ، مقداری آب سرد یا شیر درون گوشت بریزید. گوشت چرخ کرده را به یک کاسه منتقل کنید ، 50 گرم کنیاک ، یک عدد تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، پیاز سرخ شده و هویج ، 4 عدد گوجه فرنگی خرد شده یا 50 گرم رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. و کاملاً به مدت 20-25 دقیقه مخلوط کنید. باید یک خمیر سبزه چسبناک ، کمی مایع ، بیرون بیاید.
مرحله 3
یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. گوشت گاو چرخ شده را به 4 قطعه تقسیم کنید. از دستهای خیس یا ملاقه آغشته به آب استفاده کنید تا از هر قطعه 4 توپ تشکیل شود. همه آنها را با دقت در آب جوش قرار دهید. به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، به یاد داشته باشید که به طور دوره ای کف را با یک قاشق یا قاشق چاک دار بریزید.
مرحله 4
2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. کیفتای آماده را روی یک ظرف قرار دهید ، به صورت برش داده شده ، کره ذوب شده بریزید ، گیاهان زیادی را بپاشید. گرم سرو کنید.
