برای تهیه شاه ماهی در سس شراب ، به شراب سفید خشک یا سرکه شراب نیاز دارید. ماریناد با افزودن ادویه جات ترشی جات تهیه می شود و سپس سس تمام شده را در یک کاسه با شاه ماهی ریخته و داخل یخچال می گذاریم.
هیچ رویداد جشن بدون این میان وعده کامل نیست. این اتفاق افتاده است که شاه ماهی مورد علاقه جدول های روس ها است و دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. اولین کسانی که شاه ماهی را در سس شراب درست کردند ، ساکنان اسکاندیناوی بودند و از آنجا بود که این سنت به روسیه آمد. و اگرچه ، به طور معمول ، شراب سفید برای این کار استفاده می شد ، امروز می توانید دستور العمل هایی برای پخت و پز با یک نوشیدنی قرمز پیدا کنید. هر دو گوشت ماهی را به خوبی نرم می کنند و به عنوان طعم دهنده های عالی عمل می کنند. بنابراین چگونه ماهی شاه ماهی را در سس شراب بپزیم؟
دستورالعمل استاندارد
برای تهیه این غذا ، شما به یک شاه ماهی کاملا بریده نشده احتیاج دارید ، که باید از آن پوست را برداشته ، تمام قسمتهای داخلی آن را بردارید ، در صورت وجود شیر یا خاویار باقی بگذارید. دم ، باله ها و سر نیز برداشته می شود. برای برداشتن آسان تمام استخوان ها ، لاشه باید در امتداد پشته به دو نیم شود. اگر گوشت بسیار شور است ، می توان آن را از قبل در آب یا شیر خیس کرد ، یا حداقل فقط با آب روان شستشو داد. علاوه بر این ، توصیه می شود فیله آماده شده را به صورت رول در بیاورید ، آن را با سیخ محکم کرده و در ظرف مخصوص قرار دهید.
برای تهیه سس شراب ، 2 فنجان شراب سفید خشک باید در قابلمه ریخته ، روی آتش گذاشته و به مدت 3-5 دقیقه بخار شود. پس از آن ، 25 گرم شکر ، 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب (می توانید هر نوع آن را مصرف کنید) ، 2-3 برگ بو ، کمی میخک و 0.5 قاشق غذاخوری دانه خردل به ظرف اضافه می شود. محتوای قابلمه را مرتباً هم بزنید تا تمام شکر حل شود. بعد از آن ، 2 پیاز حلقه حلقه شده درون آن ریخته و 5 دقیقه دیگر سس روی اجاق گاز می جوشد و پس از پخت ، باید اجازه دهید تا سس ماریناد خنک شود و سپس شاه ماهی را داخل آن بریزید و داخل آن قرار دهید یخچال و فریزر برای حدود یک روز.
یکی دیگر از گزینه های دستور العمل
برای تهیه شاه ماهی در سس شراب طبق این دستورالعمل ، به آب نیاز خواهید داشت. پس از ریختن 300 میلی لیتر آب در قابلمه ، باید آن را روی اجاق گاز قرار داده و 1 قاشق غذاخوری نمک ، 4 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل رنده شده ، دو عدد دارچین و میخک ، 0.5 قاشق چای خوری سفید به آن اضافه کنید. دانه های فلفل و ورق سرخ مایل به قرمز. سس را به مدت یک ربع روی اجاق گاز محافظت کنید ، آنرا سرد کرده و یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق غذاخوری سرکه شراب به آن اضافه کنید. ماریناد را روی شاه ماهی مخلوط شده با روغن گیاهی ریخته و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح می توانید از یک میان وعده آماده لذت ببرید.
