ووک یک ماهیتابه با ته کروی است. این نوع ظروف مخصوص آشپزی های آسیایی است. ظروف پخته شده در وک حداکثر عطر و طعم خود را حفظ می کنند. علاوه بر این ، این فناوری غذایی یکی از ملایم ترین ها محسوب می شود و به پردازش خاصی از محصولات نیاز ندارد ، مگر برای برش در قطعات کوچک.
لازم است
- برای ساته مرغ:
- -سینه مرغ - 70 گرم ؛
- -بامبو - 30 گرم
- - آناناس - 35 گرم
- - تره فرنگی - 20 گرم
- -سس سویا - 20 گرم ؛
- -شکر قهوه ای - 5 گرم.
- برای گوشت خوک شیرین و ترش:
- -جنس خوک - 100 گرم ؛
- - کرفس دمبرگ - 30 گرم ؛
- هویج - 25 گرم
- -پیاز - 25 گرم ؛
- -سس سویا - 30 گرم ؛
- - مربای آلو - 10 گرم ؛
- - آب لیمو - 10 گرم ؛
- - آب - 40 گرم
- - نشاسته - 3 گرم.
- برای میگو پادشاه رشته فرنگی:
- میگوی سلطنتی - 50 گرم ؛
- لوبیا سبز - 35 گرم ؛
- رشته فرنگی - 70 گرم
- - کره - 5 گرم
- - روغن نباتی - 5 گرم ؛
- -شیر نارگیل - 35 گرم ؛
- - سس صدف - 5 گرم؛
- - سس سویا - 5 گرم.
- برای قارچ شیاتکه با غذاهای دریایی و برنج وحشی:
- -شییتاکه - 20 گرم
- - کوکتل غذاهای دریایی - 80 گرم
- -گوجه - 50 گرم ؛
- - علف لیمو - 4 گرم
- -گالانگال - 5 گرم
- - Cilantro - 3 گرم
- - روغن نباتی - 5 گرم ؛
- -برنج سفید - 65 گرم ؛
- -نمک - 1 گرم.
- برای کاری سبزیجات:
- -هویج - 50 گرم ؛
- - بادمجان تایلندی - 50 گرم ؛
- - پیاز ضربه محکم و ناگهانی - 50 گرم ؛
- - پیاز سبز - 25 گرم
- -زنجبیل سنت - 4 گرم
- - سیر - 3 گرم
- -Kalindzhi - 1 گرم ؛
- زیره - 1 گرم
- -Curry - 7 گرم ؛
- - شیر نارگیل - 100 گرم ؛
- -نمک - 1 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساطور مرغ
سس سویا را گرم کرده ، شکر قهوه ای را اضافه کرده ، به شدت هم بزنید و بگذارید کمی دم بکشد تا یک شربت تا حدودی رشته ای شکل بگیرد. فیله سینه مرغ خرد شده را درون آن قرار دهید. به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید ، شاخه های خرد شده بامبو ، آناناس و تره فرنگی را در یک وک قرار دهید. حدود 4 دقیقه بیشتر به هم زدن ادامه دهید. ساتوی مرغ را با برنج آب پز سرو کنید. در تایلند و اندونزی از برگ موز برای این غذا به جای بشقاب استفاده می شود.
گام 2
گوشت خوک در سس ترش و شیرین
تکه های کوچک گوشت خوک را در وک داغ قرار دهید (بهتر است از گردنی استفاده کنید که خیلی چرب نباشد). کرفس ساقه شده را که به شکل چوب های 2-3 سانتی متری ، هویج های خرد شده و پیازهای کوچک خرد شده ، بلافاصله اضافه کنید. روی سس بریزید ، برای آن آب لیمو ، سس سویا و مربای آلو را ترکیب کنید. همانطور که جوش می آید - با نشاسته ای که در آب سرد رقیق شده غلیظ شود. این ظرف نباید خیلی مایع باشد ، بگذارید سس حاصل فقط گوشت خوک و سبزیجات را در بر بگیرد.
مرحله 3
شاه میگو با رشته فرنگی برنج
کره را گرم کنید ، روغن نباتی را به آن اضافه کنید ، میگوهای شاه پوست را در این مخلوط سرخ کنید ، سس صدف و ماهی را در آن بریزید. بعد از یک دقیقه لوبیا سبز را اضافه کنید. سرخ کنید ، با هم زدن شدید ، تا نیمه پخته شود. شیر نارگیل را در حال جوشیدن بریزید - رشته فرنگی برنج را اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید. و خدمت می کنند.
مرحله 4
شییتکه همراه با غذاهای دریایی و برنج وحشی
قارچ های شیاتکه خشک را به مدت 1-2 ساعت خیس کنید. آن را خشک کنید ، خرد کنید و در روغن گیاهان خرد کنید. گوجه فرنگی ، غذاهای دریایی ، علف لیموترش خرد شده ، گل گانگال ، گشنیز را اضافه کنید. برنج وحشی از قبل پخته شده را اضافه کنید. اجازه دهید مایعات اضافی جذب شده و بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 5
کاری سبزیجات
روغن نباتی را در ووک گرم کنید. زنجبیل تازه ، سیر ، کالیندزا و زیره را روی آن سرخ کنید. پودر کاری را اضافه کنید. وقتی عطر ادویه جات شدید شد ، هویج های خرد شده ، بادمجان های تایلندی ، پیاز و پیاز سبز را اضافه کنید. نمک. داخل شیر نارگیل بریزید. هم زدن را ادامه دهید تا مایع اضافی بخار شود. کاری سبزیجات آماده است!
