زنان خانه دار بیشتر و بیشتر ترجیح می دهند در آشپزی خود از ووک استفاده کنند. با این حال ، همه نمی دانند که چگونه سبزیجات را به طور صحیح در وک طبخ کنند و ماهیتابه ای را که باید خوشمزه و سالم تر باشد ممکن است.
ووک یک ماهیتابه سنتی است که در کشورهای آسیایی برای سرخ کردن و خورشت غذا استفاده می شود. در طبخ سبزیجات در ووک تفاوت های ظریف مختلفی وجود دارد.
چگونه سبزیجات را در وک تفت دهیم
اول از همه ، شما باید یک ووک ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا چدن خریداری کنید. ووک باید خیلی سریع گرم شود و درجه حرارت را برای مدت طولانی بالا نگه دارد. نسخه اروپایی ماهیتابه با ته صاف است. با این حال ، یک ووک کروی ایده آل در نظر گرفته می شود. برای استفاده از نسخه کروی کلاسیک ، باید یک قاب مخصوص برای اجاق گاز خریداری کنید.
کباب کردن سبزیجات در ووک بسیار سریع است. معمولاً فقط 5-10 دقیقه طول می کشد تا مواد با هم زدن مداوم سرخ شود. سبزیجات را از قبل به قطعات مساوی کوچک برش دهید. روغن در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده ریخته می شود. خود روغن باید گرم شود تا دود تولید کند.
چگونه سبزیجات را در وک سرخ کنیم تا نسوزند؟ لازم است به طور مداوم سبزیجات را در حرکات سریع در جهت از وسط تابه به لبه های آن هم بزنید. در این حالت ، مواد به صورت دوره ای در کف داغ ظرف و دیواره های گرم آن می ریزند. با این کار می توانید سریع غذا را بپزید ، آنها را در معرض سرخ شدن یکنواخت قرار دهید. به هر حال ، افزودن سس سویا به ووك تا زمان پخت كامل سبزیجات توصیه نمی شود ، زیرا به سادگی می سوزد.
نحوه خورشت سبزیجات در ووک
به طور معمول ، فقط سبزیجات بسیار سفت که به سرخ شدن سریع نپردازند ، در ووک خورشت می خورند. این شامل هویج ، سیب زمینی ، کرفس است. همه مواد را به قطعات کوچک خرد کرده و از قبل سرخ می کنیم. بعد از آن ، سبزیجات را می گذاریم تا 0.5-3 دقیقه زیر یک درب محکم بسته شده روی حرارت ملایم بپزد.
سبزیجات را به صورت دوره ای هم بزنید ، در غیر این صورت به لبه های ظرف می چسبند. قبل از پایان پخت و پز ادویه و سس به ظرف اضافه می شود. برای یک سس غنی تر ، سبزیجات را در یک وک باز دم کنید.
نحوه بخار دادن در ووک
اغلب اوقات ووک دارای یک سبد بامبو است که مخصوص بخارپز کردن غذا طراحی شده است. ظرف را با آب پر کرده ، روی اجاق گاز می گذارند و با درپوش می پوشانند. به محض جوش آمدن آب ، سبزیجات آماده شده به سبدی منتقل می شوند و در ووک قرار می گیرند.
درب ظرف را محکم ببندید و سبزیجات را بگذارید تا بخار پز شوند. در صورت لزوم به ظرف را اضافه کنید. معمولا پختن سبزیجات فقط چند دقیقه طول می کشد. در عین حال ، آنها ترد باقی می مانند و بیشتر خصوصیات مفید را حفظ می کنند.
