نیترات نمک های اسید نیتریک است. آنها در هر موجود زنده ای وجود دارند ، بنابراین وجود آنها در بدن انسان کاملا طبیعی است و هیچ آسیبی نمی رساند. اما مصرف بیش از حد این مواد برای سلامتی خطرناک است. اساساً نیترات ها از محصولات گیاهی و در درجه اول از سبزیجات وارد بدن می شوند. بنابراین ، مهم است که بدانید چگونه سبزیجات سالم را از نیترات تشخیص دهیم.
نحوه تعیین طبیعی بودن سبزیجات
اول از همه ، شما باید فصلی را ردیابی کنید. اگر فصلی ، به عنوان مثال ، گوجه فرنگی هنوز نرسیده است و آنها را در قفسه ها می بینید ، پس وارد می شوند. و برای افزایش ماندگاری آنها ، نیترات به آنها اضافه می شود. درباره طول فصول برداشت در کشور خود اطلاعات کسب کنید و گول نخورید.
مواد شیمیایی برای حفظ ظاهر آنها به سبزیجات اضافه می شود. بنابراین اگر غذا به طور غیر طبیعی ، بی عیب ، تازه و قوی به نظر برسد ، احتمالاً به درد شما نمی خورد.
به یاد داشته باشید که گیاهان میانه و مگس تنها با رایحه محصولات طبیعی جذب می شوند ، بنابراین آنها محصولات نیترات را کاملاً نادیده می گیرند.
چگونه در انتخاب سبزیجات اشتباه نکنیم
هنگام انتخاب گوجه فرنگی ، به رنگ آنها توجه کنید. اگر آنها رنگ نارنجی دارند ، پس آنها با استفاده از کود رشد داده می شوند. سپس گوجه فرنگی را بچشید. با انگشت فشار دهید: اگر پوست نمی ترکد و از انگشت آن فرورفتگی وجود دارد ، به احتمال زیاد محصول پر از نیترات است.
گاهی گوجه فرنگی ها مستقیم روی شاخه ها فروخته می شوند. گوجه فرنگی های شیمیایی زیبا و تازه می مانند ، از شاخه خارج نمی شوند ، حتی اگر در داخل شروع به پوسیدگی کنند.
هنگام انتخاب خیار ، دست خود را بر روی سطح آنها قرار دهید. سنبله های نرم ، نازک و قابل شستشو نشان دهنده طبیعی بودن محصول است. خارهای خشن و پوست سبز تیره به این معنی است که خیارها در مزارع نیترات پرورش داده شده اند. اگر بو نیست ، نباید خیار نیز بخرید.
روزنامه نگاران یک آزمایش خاص را انجام دادند و در طی آن مشخص شد که بیشتر خیارها در بازار مدرن و سوپرمارکت ها بدون بو و در نتیجه بی مزه هستند.
هنگام انتخاب هویج ، به رنگ آن توجه کنید. کاملا نارنجی طبیعی ، فاقد لکه های سبز و زرد است.
هنگام انتخاب کلم ، تصور نکنید که نقاط سیاه و لکه های روی آن نشانگر عدم وجود نیترات است. در مقابل ، لکه های تیره برگ قارچی است که دقیقاً روی سبزیجات نیترات دیده می شود.
احساس سر کلم کنید. برگهای طبیعی معمولاً متراکم هستند. پایه برگها در ساقه نباید ضخیم باشد.
غده های سیب زمینی که بدون مواد شیمیایی اضافه شده رشد می کنند نیز با ظاهر و لمس قابل تشخیص هستند. سیب زمینی های دارای لکه های سبز نشان می دهد که غده ها مدت زیادی در آفتاب بوده اند. این لکه ها نشانه وجود سم سولانین سمی است که در گیاهان تولید می شود و حتی در دوزهای کم برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است.
سیب زمینی طبیعی باید سفت و محکم باشد. غده هایی که حاوی مقدار زیادی سموم دفع آفات و نیترات هستند ، صاف و یکدست به نظر می رسند و در هنگام لمس کاملاً نرم هستند.
وقتی سیب زمینی را با ناخن فشار می دهید ، باید صدای ترد صدا را بشنوید. اگر میخ بدون صدا وارد غده شود ، به این معنی است که چنین سیب زمینی روی کودهای معدنی و ازت پرورش داده شده است.
