در صورت پختن در گلدان ، معمول ترین غذا بسیار خوشمزه تر خواهد شد. سوپ ، غلات ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، دسرها - می توانید هر چیزی را در ظروف سرامیکی پخته ، بپزید ، بپزید. برای اینکه گلدان ها به مدت طولانی خدمت کنند و خواص و طعم مفید غذا را حفظ کنند ، توصیه می شود برخی از قوانین را رعایت کنید.
هنگام انتخاب گلدان در فروشگاه ، سطح داخلی را با دقت در نظر بگیرید: هیچ گونه ترک ، تراشه ، حباب یا شکاف روی آن وجود نداشته باشد. اگر گلدان با لعاب پوشانده شده است ، به یکنواختی لعاب توجه کنید ، زیرا قالب می تواند در مناطق بدون رنگ ایجاد شود.
گلدان های جدید را خوب بشویید ، گردن خود را با آب پر کنید ، در اجاق سرد قرار دهید. حرارت را روشن کنید ، آب را به جوش بیاورید ، فر را خاموش کنید ، اما قابلمه ها را خارج نکنید تا خنک شوند. سپس آب را تخلیه کرده و ظروف را خشک کنید. گلدان ها را قبل از هر بار استفاده به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا منافذ رطوبت جذب کنند و باعث آبدارتر شدن ظروف شود.
خشت از تغییر ناگهانی دما می ترسد و ممکن است ترک بخورد ، بنابراین گلدان ها را درون یک اجاق سرد قرار دهید و پس از پخت ، آنها را روی یک پایه چوبی بردارید. ظروف سرامیکی داخل یخچال را نباید سریع آتش زد و افزودن آب سرد به غذاهای گرم توصیه نمی شود. علاوه بر این ، گلدان ها نباید به دیواره های اجاق گاز و عناصر گرم کننده برخورد کنند.
محصولات را می توان با یا بدون عملیات حرارتی اولیه در ظروف سفالی قرار داد. اما به خاطر داشته باشید که بسیاری از مواد مغذی و خواص مفید در هنگام سرخ شدن و جوشیدن از بین می روند. اگر غذا را در گلدان ها به صورت خام قرار دهید ، در حین فرآیند پخت و پز ، آنها با طعم و عطر به طور متقابل غنی می شوند و غذای آن بسیار خوشمزه می شود.
در عین حال ، مواد اولیه برای رسیدن به آمادگی به دوره های زمانی مختلفی نیاز دارند و توصیه می شود همه آنها را در گلدان ها کنار هم قرار دهید. برای کاهش اختلاف ، مواد را به اندازه معکوس متناسب با زمان پخت ، به عنوان مثال گوشت کوچک و سبزیجات بزرگ ، به قطعات مختلف اندازه کنید. قابلمه ها را تا بالا پر کنید ، زیرا هنگام پخت و پز حجم غذا کاهش می یابد.
ظروف سرامیکی قابلیت گرم نگه داشتن دارند ، بنابراین 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت ، آنها را از فر خارج کنید و مواد در قابلمه به شرایط مطلوب می رسند. سپس توصیه می شود برای غنی سازی غذا با رایحه های تند ، برگ بو ، ادویه جات ، سیر و گیاهان را اضافه کنید.
