کلم یکی از محبوب ترین سبزیجات در جهان است. از مدتها قبل خاصیت مفید آن شناخته شده است. کلم دارای مقدار زیادی ویتامین C ، B و P و همچنین عناصر کمیاب لازم برای انسان است: فسفر ، کلسیم ، پتاسیم. حتی در یونان باستان نیز از این سبزی معجزه آسا برای بهبود و معالجه بیماری های ریه ها و کبد استفاده می شد. کلم انواع مختلفی دارد: کلم سفید و قرمز ، سرمه ای ، گل کلم ، کلم بروکلی و کلم پکن. هر کدام به روش خاص خود خوشمزه هستند.
رقص دور کلم
غذای خوشمزه ای که طبق این دستور تهیه می شود می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای فرعی برای گوشت آب پز یا سرخ شده سرو شود. برای او شما نیاز دارید:
- 1 چنگال کوچک کلم سفید ؛
- 1 سر سرمه ای ؛
- گل کلم و کلم بروکلی به نسبت 1: 2 ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- 1 غلاف فلفل دلمه ای ؛
- 1-2 گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- روغن سبزیجات؛
- سبزیجات شوید و جعفری ؛
- نمک.
گل کلم و کلم بروکلی را کاملاً بشویید و گل آذین را جدا کنید. سپس کلم آماده شده را جداگانه در آب نمک بجوشانید (گل کلم به مدت 3 دقیقه پس از جوش آمدن ، و کلم بروکلی به مدت 5 دقیقه).
سرمه را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت نواری برش داده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. نمک را کمی اضافه کنید ، هم بزنید و در قابلمه های سرامیکی را قرار دهید.
از روی کلم سفید ، برگ های رویی سیاه و پژمرده را برداشته و چنگال ها را ریز خرد کنید. سپس کلم را داخل گلدان های سرمه ای بریزید. لایه ها را مخلوط نکنید ، فقط آنها را تراز کنید.
پیاز را ریز خرد و سرخ شده قرار دهید تا در لایه بعدی شفاف شود. سپس - یک لایه گل کلم. بعدی - خرد شده به صورت نوار و هویج سرخ شده. سپس - نصف هنجار کلم بروکلی سرخ شده ، در بالای آن پیاز و فلفل دلمه ای ، خرد شده به صورت نوار ، سرخ شده با گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی قرار دهید. کلم بروکلی باقیمانده را در لایه آخر قرار دهید.
گلدان ها را با درپوش ببندید و برای مدت 30-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا در دمای 160-180 درجه سانتی گراد بپزد. بشقاب کلم را با گیاهان ریز خرد شده 2 دقیقه قبل از پایان پخت بپاشید.
دستور العمل کلم قرمز با پرتقال
برای پختن یک غذای خوش طعم از کلم قرمز و پرتقال در گلدان ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم کلم قرمز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- 1 عدد پیاز ؛
- آب و مزه 2 پرتقال ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز؛
- 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه سفره؛
- 1-2 قاشق غذاخوری. من سوپ مرغ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیازهای پوست کنده و خرد شده را در آن بپزید تا شفاف شود. سپس کلم قرمز خرد شده ، ریز رنده شده و آب پرتقال را اضافه کنید. همه چیز را با شکر دانه ریز ، آب لیمو ، سرکه سفره مزه دار کنید ، آب مرغ ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به قابلمه سرامیکی منتقل کنید. آن را با یک درپوش بپوشانید و در اجاق گاز که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا 30-40 دقیقه بجوشد تا نرم شود.
