اخیراً غلات مانند ساگو در سوپرمارکت های مختلف ظاهر شده اند. این نام عجیب و غریب به نظر می رسد ، اما مدت هاست که شناخته شده است. از غذاهای مختلف نشاسته ای تولید می شود. با این وجود ، این محصول از مواد اولیه اصلی حاوی بسیاری از مواد مفید است و می تواند به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده شود ، و رژیم غذایی را به میزان قابل توجهی غنی می کند.
از چه و چگونه ساگو ساخته می شود
به نظر می رسد بلغورهای ساگو چیزی عجیب و غریب برای مصرف کنندگان است ، اما در واقع این یک چیز قدیمی فراموش شده است. در روسیه ، در دوران اتحاد جماهیر شوروی کاملاً گسترده بود. از نشاسته سیب زمینی یا ذرت تولید می شد. تهیه غذای کناری ساگو به مهارت خاصی احتیاج داشت ، زیرا او اغلب یا به سنگ یا به "لکه" تبدیل می شد. بلغورهای ساگو اصلی از نشاسته موجود در تنه نخل ساگو تهیه می شوند. این یک محصول سنتی برای مردم گینه صغیر است. ساگو در آنجا به اندازه سیب زمینی در روسیه یا برنج در ژاپن و چین محبوب است. این غلات در هند ، جنوب شرقی آسیا و مالزی نیز کاشته می شود.
برای تولید غلات واقعی ، هسته های نخل ساگو جوان شسته شده و سپس روی الک مخصوص پاک می شوند. سپس آرد ساگو بر روی یک ورق فلز گرم شده می افتد و به گلوله های سفید کوچک (در واقع غلات) تبدیل می شود. حدود 150 کیلوگرم غلات از یک تنه ساگو تولید می شود. ساگو را کلوچه ای می دانند که از نخل های پوسته پوستی ، مومی ، شرابی و آکروکومی تهیه می شود که بیشتر در جهان رایج است. علاوه بر این ، محصول مشابهی نیز از ریشه گیاه کاساوا ، درختچه ای که در مناطق استوایی رشد می کند ، ساخته می شود.
ساگو در آشپزی
غذاهای کناری ساگو کالری بسیار بالایی دارند و به راحتی قابل هضم هستند. طعم غلات تقریباً بیان نمی شود ، بنابراین ساگو با استفاده از مواد افزودنی مختلف ، هر دو سبزی و گوشت تهیه می شود. علاوه بر این ، از این محصول می توان در دسرهایی مانند پودینگ و پای نیز استفاده کرد. ساگو اغلب به عنوان ماده غلیظ کننده ، مشابه آگار و ژلاتین استفاده می شود.
ویژگی های مفید
محتوای مواد مغذی موجود در بلغور ساگو که از نخل ساگو ساخته می شود با غلات تولید شده از سایر محصولات تفاوت چشمگیری دارد. به طور طبیعی ، در این محصول بیشترین درصد ترکیب کل نشاسته است ، اما همچنین حاوی پروتئین ، چربی ، فیبر و قند است. علاوه بر این ، این غلات حاوی لیست کاملی از ویتامین ها مانند PP ، E ، ویتامین های گروه B ، بتاکاروتن است.
به دلیل داشتن ویتامین H ، ساگو مخصوصاً برای دیابت مفید است. این ویتامین با انسولین تداخل می کند و سطح قند خون را تنظیم می کند. ویژگی دیگر این است که ویتامین H باعث تجزیه چربی ها می شود و برای اضافه وزن مفید است.
ساگو همچنین سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم ، فسفر ، استرانسیم ، آهن ، پتاسیم ، روی ، منیزیم و ید است. بنابراین ، استفاده از ساگو تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب ، سیستم عصبی و کمک به پوکی استخوان دارد.
ساگو حاوی گلوتن نیست ، بنابراین آلرژی ندارد.
در مورد غلات ساگو ارائه شده در قفسه ها ، ارزش دارد که بر ترکیب مواد معدنی و ویتامین های مشخص شده توسط سازنده تمرکز کنید.
