به پای هایی که با بلغور پخته می شوند ، "مانیکی" گفته می شود. علاوه بر بلغور ، از جمله کالاهای پخته شده می توان به آرد گندم ، شکر ، اغلب پنیر کوکتی و سایر محصولات لبنی ، میوه های تازه یا کنسروی ، توت و میوه های شیرین اشاره کرد. تهیه این کیک ها نسبت به کالاهای پخته شده با بیسکویت کمتر "دمدمی مزاج" است و خوب رشد می کند.
پای سمولینا
برای تهیه پای بلغور به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم آرد ؛
- 150-200 گرم بلغور ؛
- 150 گرم هویج ؛
- 150 گرم سیب ؛
- 120 گرم پنیر خامه ای ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم مارگارین ؛
- 1 لیمو ؛
- 150 گرم قند دانه
- 50 گرم کشمش ؛
- وانیلین یا دارچین ؛
- نمک؛
- جوش شیرین.
مارگارین را زودتر از یخچال خارج کنید تا نرم شود. کشک را از طریق الک پاک کنید. هویج و سیب را بشویید ، خشک کنید و روی رنده درشت رنده کنید. لیمو را با آب جوش بریزید ، رنده را روی رنده رنده رنده کنید و آب آن را از تفاله بگیرید. کشمش را با آب گرم بشویید ، سپس به مدت 20 دقیقه خیس کنید و سپس روی حوله کاغذی خشک کنید.
مارگارین نرم را با شکر دانه ریز له کرده ، تخم مرغ و آبلیموی تازه فشرده شده ، کمی نمک ، جوش شیرین را به نوک چاقو اضافه کرده و هویج و سیب رنده شده ، آرد گندم ، بلغور ، پنیر کوک ، کشمش آماده ، لیمو رنده شده را بهم بزنید و پوست وانیل یا دارچین دلخواه. سپس همه اجزا را در یک توده همگن مخلوط کنید.
یک قالب مخصوص فر را با مارگارین مسواک بزنید ، آرد سوخاری را بپاشید ، سطح آن را پهن کرده و صاف کنید. قالب پخت را برای مدت حدود یک ساعت در فر با حرارت متوسط قرار دهید.
پای سمولینای آماده شده را از قالب خارج کنید ، قسمت بالایی آن را با کره چرب کنید و با پودر قند بپاشید.
پای میوه و کشک با بلغور
برای پخت یک پای با بلغور مطابق با این دستورالعمل ، باید مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم زردآلو ؛
- 50 گرم مارگارین ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- نمک؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 500 گرم پنیر کم چرب ؛
- 150 میلی لیتر ماست ؛
- 2 لیمو ؛
- 75 گرم بلغور ؛
- 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 40 گرم بادام زمینی
- مایه قند
آب جوش را روی زردآلوها بریزید ، کمی خنک شوید و پوست میوه را بردارید. دانه ها را برداشته و تفاله را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. در صورت تمایل ، زردآلو را می توان با میوه های تازه یا کنسرو شده (هلو ، آلو) جایگزین کرد. در دمای اتاق ، مارگارین را با شکر دانه ریز ، کمی نمک ، تخم مرغ ، پنیر کوک ، رنده شده از طریق الک ، ماست و پوست لیمو رنده شده مخلوط کنید. بلغور را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و با بقیه مواد ترکیب کنید. زردآلوهای ریز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
ظرف قابل جدا شدن به قطر حدود 26 سانتی متر را چرب کنید ، 1 قاشق چای خوری بادام آسیاب شده بپاشید ، جرم کشک را درون آن قرار داده و صاف کنید. بادام و پودر قند باقیمانده را روی آن بپاشید. کیک میوه و کشک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 60 دقیقه بپزید.
