پای یک پای انگلیسی است ، کلمه "پای" به "پای" ترجمه می شود. اما پای سنتی انگلیسی دارای چندین ویژگی است. ابتدا روی خمیر لایه ای نازک و متراکم پخته می شود تا از پر شدن خیس نشود و شکل خود را حفظ کند. قسمت بالای لحیم می تواند با رنده خمیر باز ، بسته یا تا حدی بسته شود. همچنین می توانید قسمت های کوچکی درست کنید. ثانیا ، باید مقدار زیادی شیر در شیرینی پر شود ، در حالی که در حین فرآیند پخت باید به "یکپارچه" تبدیل شود تا هنگام برش کیک پخش نشود و از بین نرود. بنابراین خمیر به عنوان یک "ظرف" برای پر کردن عمل می کند. و پر کردن سهم جای تخیل میزبان است: گوشت ، ماهی ، قارچ ، سبزیجات ، میوه و غیره پای شیرین اغلب با گیلاس ، لیمو و سیب تهیه می شود.
پای گیلاس
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم (بسته بندی) گیلاس منجمد بدون هسته یا 500 گرم تازه ؛
- 450 گرم آرد ؛
- 200 گرم کره ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 400 گرم شکر دانه ریز ؛
- 600 گرم خامه ترش 15-20٪ چربی ؛
- 1/4 قاشق چای خوری نوشابه و نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی.
تخم مرغ ، کره نرم شده ، 200 گرم خامه ترش و 200 گرم شکر را با همزن بزنید. مخلوط آرد ، سودا و نمک را بریزید ، خمیر را ورز دهید ، آن را در یک قالب با یک طرف و کف دست مرطوب با آب قرار دهید ، به طور مساوی در کف و دیواره های قالب توزیع کنید. گیلاس ها را روی خمیر قرار دهید (اگر گیلاس تازه است ، دانه ها را خارج کنید). خامه را آماده کنید: 400 گرم خامه ترش را بزنید ، به تدریج 200 گرم شکر اضافه کنید تا کاملاً حل شود و سپس ، بدون قطع شدن ، نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید. آلبالوها را با مخلوط حاصل ریخته ، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار داده و به مدت 25-30 دقیقه بپزید. پای تمام شده را بیرون بیاورید ، روی آن را با فویل بپوشانید و کمی خنک شوید.
پای لیمو
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیمو بزرگ ؛
- 250 گرم آرد ؛
- 100 گرم کره ؛
- 50 گرم خامه ترش 15-20٪ چربی ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1/4 قاشق چای خوری نوشابه و نمک ؛
- 250 گرم شکر دانه ریز ؛
- 100 گرم پودر قند ؛
- 3 قاشق چای خوری نشاسته سیب زمینی ؛
- 2 لیوان آب.
کره و آرد را خرد کرده ، خامه ترش ، نمک ، نوشابه ، 50 گرم شکر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به شکلی با کناره های بالا توزیع کنید ، با چنگال در چندین مکان خراشیده و در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود (10 دقیقه).
لیمو را به همراه پوست آن از طریق چرخ گوشت ریز کنید یا در دستگاه غذاساز خرد کنید ، 1 قاشق غذاخوری آب برای لعاب بگذارید. زرده ها را از سفیده جدا کرده ، زرده ها را با 200 گرم شکر خرد کرده ، لیمو خرد شده ، نشاسته سیب زمینی را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. به طور مداوم هم بزنید ، آب را بریزید ، روی اجاق گاز قرار داده و مخلوط را بپزید تا غلیظ شود. قالب خمیر پخته شده را با خامه حاصل پر کنید. روی مواد پر شده را با لعاب بپوشانید: سفیده ها را با پودر قند و یک قاشق غذاخوری آب لیمو بزنید. پای را در فر غیر داغ (150-180 درجه) قرار دهید تا لعاب آن قهوه ای شود. پای پایانی را خنک کنید.
