گوجه فرنگی نه تنها برای تهیه سالاد استفاده می شود ، بلکه به سس ها ، سوپ ها ، خورش ها نیز اضافه می شود. برای اینکه گوجه فرنگی در این ظروف اشتها آور به نظر برسد ، پوست آنها را پوست می گیرند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام تهیه غذاهای گرم گوجه فرنگی حتما از آن پوست بگیرید (این برای سالادها و تزیین اختیاری است). واقعیت این است که پوست گوجه فرنگی توسط بدن انسان ضعیف هضم می شود ، بنابراین مطمئناً باید آن را از ظروف مخصوص کودکان و افراد مسن خارج کنید. علاوه بر این ، در طی فرآوری حرارتی ، پوست گوجه فرنگی زشت جمع شده و از میوه جدا می شود ، بنابراین در ظرف زشت به نظر می رسد. پوست گرفتن یک گوجه فرنگی آسان است.
گام 2
گوجه فرنگی رسیده را برداشته ، کاملاً بشویید و دمبرگ ها را خارج کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز برشهای ضربدری کوچکی را در قاعده هر گوجه فرنگی ایجاد کنید. ممکن است نیازی به انجام این برش ها نباشد ، اما پوست کندن میوه را آسان می کند. شما باید برش ها را فقط در یک طرف هر میوه قرار دهید.
مرحله 3
آب را در کتری یا قابلمه گرم کنید تا جوش بیاید. برای جداسازی پوست به آب بسیار داغ احتیاج دارید. گوجه فرنگی های پخته شده را سریع به آب آغشته کنید یا روی آنها را با آب کتری بپوشانید. برخی دستورها توصیه می کنند گوجه فرنگی را روی چنگال خرد کنید و آن را روی آتش نگه دارید ، اما به خاطر ایمنی ، نباید این کار را انجام دهید. و گوجه فرنگی خود نیز فقط می تواند ذغالی شود و رنگ و طعم خود را از دست بدهد.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها را به مدت 10-15 ثانیه در آب داغ بگذارید ، سپس آنها را با احتیاط از آب جوش خارج کنید. خواهید دید که پوست برش ها بالا می رود. اگر گوجه فرنگی خیلی رسیده نیست ، زمان خیساندن آن را به یک دقیقه افزایش دهید. اما آنها را برای مدت طولانی در آنجا نگه ندارید ، در غیر این صورت گوجه فرنگی شروع به پخت و خیلی نرم می کند.
مرحله 5
بلافاصله پس از این ، می توانید پوست گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، اما هنوز هم بهتر است ابتدا گوجه فرنگی را در آب سرد غوطه ور کنید. اختلاف دما کمک می کند تا پوست سریعتر و بهتر از بین برود. حالا می توانید گوجه فرنگی ها را بیرون آورده و با پشت چاقو پوست را به آرامی بکشید و آن را از بین ببرید. معمولاً این روش برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی بدون مشکل کافی است. اما اگر برداشتن آن مشکل است ، باید مدتی دوباره گوجه فرنگی ها را در آب داغ قرار دهید.
مرحله 6
گوجه فرنگی بعد از چنین پخت و پز ، نرم می شود ، خوب رنده شده یا ریز خرد می شود و سپس در تهیه انواع سس ، گوشت چرخ کرده و سوپ استفاده می شود. به احتمال زیاد قادر نخواهید بود که چنین گوجه فرنگی هایی را برای تزئین زیبا از سالادها یا غذاهای دیگر با کیفیت بالا ببرید ، زیرا آنها به سرعت شکل خود را از دست می دهند. بنابراین ، برای تزیین ظروف باید از گوجه فرنگی تازه با پوست استفاده شود.
