سبزیجات میهمان مکرر میز ما هستند ، بدون آنها نمی توانیم دوره های اول و دوم را تهیه کنیم. از آنها برای تهیه ظروف فرعی و خوردن آنها به صورت جداگانه ، خرد شده و چاشنی استفاده می شود. طعم غذای تهیه شده از آنها تا حد زیادی به نحوه برش سبزیجات بستگی دارد. خرد کردن صحیح سبزیجات هنگام تهیه سالاد نیز بسیار مهم است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سالادهایی که از برنج آب پز یا نخود سبز همراه با گوشت یا ماهی استفاده می کنند ، بقیه سبزیجات معمولاً به صورت خرد شده تهیه می شوند تا قوام سالاد از یکنواختی برخوردار باشد. از جمله این سالادها می توان به الیویه معروف اشاره کرد. در آن ، تمام مواد باید ریز خرد شوند تا جداگانه قطعات بزرگ سبزیجات را نجوید. این امر در مورد شراب شراب نیز صدق می کند ، هر قاشق از چنین سالادی باید احساس طعم پیچیده ای ایجاد کند.
گام 2
به منظور برش سبزیجات به صورت مکعب ، آنها را به بشقاب های 5-7 میلی متر برش می دهند ، سپس هر کدام را به صورت مکعب برش می دهند و سپس به صورت مکعب در می آورند. برای سالادهای گرم ، مکعب ها بزرگتر می شوند - حدود 1 سانتی متر.
مرحله 3
اگر چغندر خام یا هویج در سالاد باشد ، آنرا رنده کرده یا به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. برای انجام این کار ، ابتدا صفحات را برش دهید ، سپس به صورت نی خرد می شوند ، ضخامت آنها از 1-2 میلی متر بیشتر نیست و طول آن 3-4 سانتی متر است.
مرحله 4
اگر یک سالاد خیار و گوجه فرنگی ، آنها را به برش برش دهید ، و فلفل دلمه ای را به 4 قسمت برش داده و به صورت نوار برش دهید. پیاز موجود در چنین سالادی را به نصف حلقه برش می دهیم.
مرحله 5
سبزیجات به شکل گرد - گیلاس ، تربچه ، به صورت برش داده شده. پیاز را بسته به نوع سالاد می توانید به صورت مکعب های کوچک نیز خرد کنید.
مرحله 6
کلم کلم بروکلی به چندین قسمت ، گل کلم بریده می شود - به گل آذین جدا شده و کمی جوش داده می شود ، سپس ریز خرد می شود. کلم سفید عمدتا به صورت نوارهای نازک بریده می شود ، گاهی اوقات نوارها به 2-3 قطعه تقسیم می شوند تا خیلی طولانی نباشد.
مرحله 7
سبزیجات برگ دار - اسفناج و سالادها اکنون با دست ریز خرد می شوند ، اما جعفری ، گشنیز و شوید - با چاقو خرد می شوند. پیاز سبز به حلقه های کوچک بریده می شود ، عرض آنها نباید بیش از 2-3 میلی متر باشد.
