پیتا یک نان پختی سنتی عربستان است که از دوران باستان شناخته می شود. از خمیر مخمر بدون مخمر درست شده و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. پیتا در سراسر جهان محبوبیت و عشق زیادی پیدا کرده است ، که اغلب برای تهیه ساندویچ گرم استفاده می شود ، زیرا کیک "جیب" مناسبی برای پر کردن دارد.
لازم است
-
- 400-500 گرم آرد گندم ؛
- 7 گرم مخمر خشک ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
- 250 میلی لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
250 میلی لیتر آب را گرم کنید و آن را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. آرد را از طریق الک الک کنید ، مخمر ، نمک اضافه کنید. نیمی از آرد را در آب بریزید ، تمام مدت را در یک جهت ورز دهید ، تا جرم غلیظی بدست آورید (می توانید از نیمی از آرد الک نشده استفاده کنید). سپس نیمی دیگر از آرد را اضافه کنید ، ورز دهید ، خمیر را به صورت گلوله درآورید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
گام 2
خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید ، کاسه را با کره مسواک بزنید ، یک گلوله خمیر داخل آن قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و دوباره در یک مکان گرم به مدت یک ساعت بگذارید (تا اندازه آن دو برابر شود). روی دستان خود آرد بپاشید ، خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید ، آنها را به صورت گلوله درآورید ، سپس کیک ها را به ضخامت یک یا نیم سانتی متر ، قطر حدود ده تا پانزده سانتی متر ، پهن کنید. در حالی که بقیه نان ها را ترک می زنیم ، تورتیلا های تمام شده را با حوله بپوشانید.
مرحله 3
فر را با دمای 240 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورق پخت با آب در پایین آن قرار دهید تا بخار داغ تولید شود ، که برای پختن لازم است ، به طوری که پیتا به سرعت بالا می رود و داخل آن "جیب" ایجاد می کند. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید یا آن را با فویل بپوشانید ، آن را در فر قرار دهید و گرم کنید تا خیلی داغ شود.
مرحله 4
نان پیتا را روی یک ظرف پخت داغ قرار دهید ، در داغترین سطح بالایی در فر قرار دهید و به مدت سه تا پنج دقیقه آن را بپزید (کیک ها باید متورم شوند ، اما نباید در مصرف آنها زیاده روی کنید ، در غیر این صورت خشک و شکننده می شوند).
مرحله 5
فقط از پیتای گرم استفاده کنید: کیک های آماده را مستقیماً از فر روی هم قرار دهید و آنها را در یک ورق فویل بپیچید. اگر برای استفاده در آینده پیتا می پزید ، تورتیلای خنک شده را بدون اینکه در آن ورقه شود ، قرار دهید ، داخل فریزر قرار دهید. قبل از استفاده ، آن را از فریزر خارج کنید ، باز کنید ، یخ زدایی کنید ، سپس آن را با فویل بسته بندی کنید و به مدت پانزده دقیقه در اجاق گاز غیر داغ قرار دهید (حدود 150 درجه سانتیگراد).
