کلم نه تنها یکی از ارزان ترین و محبوب ترین سبزیجات است ، بلکه منبع مواد مغذی مفید برای انسان است. با استفاده از کلم در رژیم غذایی ، سوخت و ساز کربوهیدرات و چربی را تنظیم می کنید و ویتامین ها نیز دریافت می کنید. این سبزی حاوی اسید فولیک است که روند خونسازی را تضمین می کند و فیبر و پکتین هضم را تسریع می کنند ، نمک های مضر فلزات سنگین را از بدن خارج می کنند. یکی از راه های حفظ کلم ، خشک کردن آن است. علاوه بر این ، می توان آن را به راحتی در خانه انجام داد.
لازم است
-
- کلم سفید
- کلم قرمز
- گل کلم
- کلم سرمه ای
- کلم مرزه
- تخته برش
- چاقوی تیز
- قابلمه بزرگ
- صافی
- صفحه پخت
- فر
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کلم سفید دیر مصرف کنید ، تمام برگهای سبز و آسیب دیده را بردارید. از وسط برش دهید ، ساقه را بردارید. کلم را طوری خرد کنید که گویی آن را برای مایه ترش می کنید. سبزی خرد شده را به مدت 1.5-2 دقیقه در قابلمه آب در حال جوش قرار دهید. همه چیز را از طریق آبکش بریزید ، اجازه دهید آب کاملا تخلیه شود. کلم را روی یک ورق پخت قرار دهید و آن را در فر (در حالت تهویه) با دمای 65-70 درجه سانتیگراد قرار دهید. گهگاه کلم را هم بزنید. کلم خشک باید به رنگ سبز تیره باشد و در وسط آن رنگ زرد وجود داشته باشد.
گام 2
گل کلم را از برگ ها جدا کنید ، گل آذین های سفید را از سر جدا کنید ، گل های بزرگ - را به قطعات برش دهید ، همه چیز را بشویید. بعد ، شما باید کلم را برای 3-4 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، آن را روی یک ورق پخت قرار دهید ، آن را در فر قرار دهید (دمای 60 درجه سانتیگراد).
مرحله 3
کلم ساووی را با برگهای کامل خشک کرده و یا به صورت رشته رشته نازک در می آورند. قبل از قرار دادن در فر ، آن را برای چند دقیقه در آب جوش منفجر کنید.
مرحله 4
سرمه های برگ و دمبرگ را تمیز کنید. پوست را بردارید. کلم را به صورت مکعب ، لیوان یا فقط نوارهای نازک برش دهید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، چند قطره آب لیمو به آب اضافه کنید. خشک در 65 درجه سانتیگراد
