ماهی کاد ماهی با گوشت سفید متراکم و لاغر است. فیله کاد در تهیه همه کاره است. می توانید آن را سرخ کرده و بپزید ، آن را بجوشانید و آن را با پوره سیب زمینی و آب گوشت سرو کنید ، مانند ماهی در لهستانی ، کوکوی کوک را بپزید ، آن را روی شیر مخصوص شیرینی پزی قرار دهید - این لیست کاملی نیست. در فروشگاه ها ، ماهی کاد اغلب به صورت منجمد فروخته می شود.
لازم است
-
- ماهی در لهستانی
- 0.5 کیلوگرم ماهی
- 2 عدد تخم مرغ
- 100 گرم کره ؛
- 1 لیمو
- سبزی شوید
- برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
- نمک.
- کاد
- پخته شده با خرده نان
- 4 فیله cod؛
- 1/4 فنجان خرده نان
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 1 قاشق چایخوری ریحان
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1 سفید تخم مرغ.
- ماهی و تراشه
- فیله ماهی 1 کیلویی
- 2 فنجان آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 1/2 فنجان شیر
- 1/2 لیوان آبجو
- 1/2 قاشق غذاخوری نمک
- 5 لیوان روغن نباتی؛
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی را از قبل یخ زده و یک شب از فریزر به یخچال منتقل کنید.
گام 2
ماهی در لهستانی
فیله های ماهی خرما یخ زده را با حوله های کاغذی خشک کنید ، با آب لیمو بپاشید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند. در این مدت تخم مرغ را بجوشانید و خنک کنید. در یک ماهیتابه عمیق آب بریزید و آن را به جوش بیاورید ، نمک ، فلفل ، برگ بو را اضافه کنید. فیله ماهی را اضافه کرده و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. فیله ها را روی بشقاب ها قرار داده ، روی آن را بپوشانید و سس را آماده کنید. تخم مرغ های آب پز شده را مانند سالاد خرد کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید ، چند قاشق غذاخوری آبگوشت ماهی و آب لیمو اضافه کنید ، تخم مرغ های خرد شده قرار دهید. سس را گرم کرده و روی فیله ماهی بریزید. با شوید خرد شده تزیین کنید. معمولاً ماهی به زبان لهستانی با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی آب پز سرو می شود ، اما این غذا حتی بدون ظرف فر نیز خوشمزه است.
مرحله 3
ماهی پخته شده با خرده نان
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک کاسه ، خرده نان ، پارمسان ، پونه کوهی و ریحان را مخلوط کنید ، فلفل و نمک را اضافه کنید ، روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سفیده را با جارو بزنید. هر فیله را در سفیده تخم مرغ آغشته کنید ، روی یک ورق پخت ، که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. یک قاشق غذاخوری سوخاری را روی هر فیله در یک لایه یکنواخت قرار دهید. ورق پخت ماهی را به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید ، تا خرده ها قهوه ای طلایی شوند. با کاهو سرو کنید.
مرحله 4
ماهی و تراشه
غذای معروف ماهی و چیپس قدیمی انگلیسی به طور سنتی با کاد تهیه می شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های 1 سانتی متری غده ها برش بزنید. اگر سیب زمینی ها خیلی قدیمی نیستند ، ممکن است نیازی به پوست گرفتن آنها نباشد ، اما فقط آنها را خوب بشویید و چشم ها را برید. برش های سیب زمینی را به مدت 30-60 دقیقه در یک کاسه آب خنک خیس کنید. این لازم است تا سیب زمینی ها مقداری از نشاسته را از دست داده و پس از پخت ترد شوند. برش ها را روی حوله های کاغذی قرار دهید و خشک کنید. در حالی که در حال خشک شدن هستند ، 2 فنجان روغن نباتی را در یک سرخ کن با چربی عمیق یا یک تابه خیلی سنگین گرم کنید. سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
با احتیاط تمام استخوانهای کوچک را از فیله ماهی خرد شده جدا کنید. ماهی را از طول به نوارهایی به عرض 2 سانتی متر و 8 اینچ برش دهید. خمیر را با مخلوط کردن تخم مرغ و شیر ، افزودن آرد و سپس ریختن آبجو تازه آماده کنید. خمیر باید یکدست و حباب دار باشد. نوارهای ماهی را به خمیر آغشته کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. ماهی ها و چیپس ها را با یک نمک پاشنده نمک درشت دریایی سرو کنید. ماهی و چیپس یک فست فود انگلیسی است ، بنابراین در تهیه آبجو نمی توانید اشتباه کنید.
