بسیاری از مردم گل کلم را یک سبزی ، البته سالم ، اما "خسته کننده" ، بی مزه می دانند. و کاملا غیر مستحق. علاوه بر روش های شناخته شده پخت گل کلم - در خمیر و آرد سوخاری - دستور العمل های بیشتری وجود دارد که می تواند سبزیجات "سیندرلا" ما را به یک شاهزاده خانم نفیس تبدیل کند. ظرفی شایسته پادشاهان. جالب ترین دستورالعمل ها شامل پخت گل کلم در فر است.
لازم است
-
- تابه گردو با گل کلم.
- 1 چرخش گل کلم
- به گل آذین تجزیه می شود
- 1 فنجان خامه ترش پرچرب
- 1 فنجان پنیر رنده شده
- نوع چدار
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- 4 قاشق غذاخوری آب مرغ
- خردل خشک 1 قاشق غذاخوری
- 1 فنجان گردو پوسته شده
- ¼ فنجان خرده نان
- کره 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری مرزنجوش خشک
- ½ قاشق چای خوری نمک
- گراتین گل کلم
- 1 سر گل کلم
- به گل آذین تجزیه می شود
- 100 گرم پنیر رنده شده سفت
- پودرهای سوخاری
- 500 میلی لیتر شیر
- 50 گرم کره
- 50 گرم آرد
- نمک
- فلفل
- گل کلم
- پخته شده با سیر و آبلیمو
- 1 سر گل کلم متوسط
- به گل آذین تجزیه می شود
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2-3 حبه سیر ، پوست کنده و ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
قابلمه گردو با گل کلم 3 لیتر آب نمک را در قابلمه پهن گرم کرده ، جوش آورده و گل کلم را اضافه کنید. حرارت را به متوسط کاهش دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. آبکش کنید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و در یک کاسه جداگانه خامه ترش ، خردل ، پنیر ، آب مرغ و آرد را مخلوط کنید. یک ظرف پخت را چرب کرده و گل کلم را اضافه کنید. سس را بریزید کره را ذوب کنید و با گردوی خرد شده ، خرده نان و مرزنجوش مخلوط کنید. سس گل کلم را با این مخلوط بپوشانید. برای پخت 15 تا 20 دقیقه. تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی شود.
گام 2
گل کلم گراتین گل کلم را در آب جوش به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید و سس بشامل درست کنید. برای این کار کره را در قابلمه 1 لیتری ذوب کرده و آرد را روی آن تفت دهید تا بوی مغز خفیفی پیدا شود. شیر گرم را بریزید و خوب هم بزنید. جوز هندی اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. پنیر رنده شده را درون سس قرار دهید.
گل کلم را آبکش کرده و در ظرف پخت قرار دهید. سس بشامل و پنیر را بریزید و روی آن را خرده نان بپاشید. در فر را که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده ، روی یک ردیف سیم متوسط بپزید تا زمانی که دیگ غذاخوری با پوسته قهوه ای کمرنگ پوشانده شود. آن را با شوید خرد شده سرو کنید و به گراتن گل کلم ، بیکن خرد شده را اضافه کرده ، از قبل سرخ کرده و روی حوله کاغذی خشک کنید. بیکن با کلم مخلوط شده و فقط پس از آن با سس ریخته می شود.
مرحله 3
گل کلم پخته شده با سیر و آبلیمو فر را با حرارت 250 درجه سانتیگراد گرم کنید گل کلم خام را در ظرف پخت قرار دهید. با روغن زیتون که با آب لیمو ، سیر ، نمک و فلفل مخلوط شده ، آن را بپاشید. ظرف را درون فر قرار دهید و کلم را بپزید ، گاه بیرون بیاورید و هم بزنید تا یکدست سرخ شود. بعد از 15-20 دقیقه کلم را از فر خارج کنید ، پنیر پارمزان را بپاشید و با پیازهای تازه خرد شده سرو کنید.
