ماهی پخته شده در کوره یک غذای ضروری برای کودکان و همچنین افرادی است که رژیم غذایی را دنبال می کنند ، زیرا بیشتر ویتامین ها و عناصر ریز در این محصول حفظ می شود. علاوه بر این ، هنگامی که ماهی درست پخته شود ، طعم و رایحه منحصر به فردی به دست می آورد. برای پخت ماهی مطابق با تمام قوانین ، فقط باید برخی از تفاوت های ظریف پخت و پز آن را در اجاق بدانید.
نحوه پخت ماهی.
تقریباً هر ماهی برای پخت در فر مناسب است ، که می توان آن را کاملاً سالم ، با سر ، باله و دم ، بدون سوراخ و برش در اجاق قرار داد. این لازم است تا ماهی به دلیل "سفت بودن" تمام خواص غذایی و طعم خود را حفظ کند. در مورد تهیه آن برای پخت ، توصیه می شود ماهی را کاملاً بشویید و با نمک درشت مالش دهید (برای ساده ترین دستور). برای پخت ماهی به طور یکنواخت ، آن را بالاتر در فر قرار دهید. ماهی های ضخیم و بزرگ باید از یک طرف و سپس از طرف دیگر به مدت بیست دقیقه پخته شوند ، در حالی که ماهی های تخت برای پختن بدون چرخش به بیست و پنج دقیقه زمان نیاز دارند.
در مرحله پخت و پز ، باید مراقب ماهی پخته باشید ، پانزده دقیقه پس از روشن کردن اجاق ، وضعیت آن را بررسی کنید.
برای بررسی آمادگی ماهی ، باید با چاقو یا چنگال پوسته نمک سخت را بزنید - اگر ماهی پخته شود ، صدا طنین انداز می شود و نمک خشک و زرد رنگ به نظر می رسد. پس از آن ، شما باید ماهی را از اجاق برداشته و روی تخته برش بگذارید ، تا ده دقیقه خنک شود. پس از تاریخ انقضا ، سر ماهی پخته شده با دقت شکسته می شود و پوسته نمک پخته شده با احتیاط از یک طرف جدا می شود. قسمتهای داخلی که در یک فیلم طبیعی قرار دارند ، با دقت برداشته می شوند و ماهی های پوست کنده را روی یک ظرف صاف در کنار خود می گذارند و از پوسته نمک آزاد می شوند. سپس نمک باقیمانده برداشته می شود و ماهی را با یک ظرف فر سرو می کنیم.
دستور آشپزی.
برای یک محصول پخته شده مناسب ، از ماهی فرنگی / ماهی کپور / ماهی خال مخالی / کاسپین یا ماهی مشابه ، 2 عدد گوجه فرنگی ، 2 حبه سیر ، 1 عدد پیاز ، نمک ، فلفل سیاه ، ادویه ماهی با سلیقه ، مایونز ، گیاهان و روغن نباتی استفاده کنید. فلس ، شکم ، چشم و آبشش را برداشته ، ماهی را خوب زیر آب روان بشویید ، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و از دو طرف با فلفل و نمک بمالید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، آنها را با آب جوش سوزانده و با آب سرد بپاشید ، سپس آنها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید ، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید ، پیاز را ریز خرد کنید و سیر را از طریق یک پرس رد کنید. گوجه فرنگی را با پیاز ، سیر و گیاهان ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ترکیب کرده و با چاشنی ماهی بپاشید.
غذای جانبی ایده آل برای ماهی پخته شده برنج خنک معطر و هر نوع سبزیجات است.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، ماهی را کاملاً با مخلوط سبزیجات پر کنید و آن را روی یک ورق پخت چرب شده با کاغذ روغنی قرار دهید. یک لایه نازک از سس مایونز را روی ماهی پخش کنید و به مدت سی تا چهل دقیقه آنرا بپزید (بستگی به اندازه ماهی دارد). برای اینکه تا حد امکان درون آن بپزد ، آن را از قسمت بالایی با چاقوی تیز در چندین مکان سوراخ کنید. ماهی پخته شده را کاملا روی یک ظرف بزرگ تخت قرار داده ، با کنسرو زیتون و دایره های لیمو تزئین کنید ، سپس بگذارید کمی خنک شود و گرم سرو شود.
