امروزه دشوار است تصور کنید که سیب زمینی فقط در حدود 300 سال پیش از آمریکای جنوبی به اروپا وارد شده باشد. به سرعت محبوب شد و اکنون در هنرهای آشپزی ملل مختلف جایگاه خود را می گیرد. بسیاری از غذاهای خوشمزه و مقوی را می توان از آن تهیه کرد. سیب زمینی ها آب پز ، خورشتی ، سرخ شده ، پخته می شوند ، حتی می توانید از آن یک پای بپزید.
لازم است
-
- برای پای سیب زمینی:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 3 پیاز متوسط
- 1 لیوان شیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- روغن سبزیجات؛
- پودرهای سوخاری؛
- نمک.
- برای سس قارچ:
- 50 گرم قارچ خشک ؛
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- سر پیاز؛
- یک قاشق غذاخوری کره
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و بجوشانید. آب را خالی کنید ، و قابلمه را برای مدتی با سیب زمینی با حرارت کم یا در اجاق نگه دارید تا بقیه آب بخار شود.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را از طریق الک به صورت داغ مالش دهید و یا با گلدان چوبی له کنید. کره ، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.
مرحله 4
شیر را بجوشانید و کم کم به سیب زمینی له شده اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و کمی با قاشق بزنید.
مرحله 5
یک تابه یا ماهی تابه را با کره چرب کنید و آرد سوخاری را بپاشید. نیمی از توده سیب زمینی را به آن منتقل کرده و صاف کنید.
مرحله 6
یک لایه پیاز تست شده را روی توده سیب زمینی قرار دهید و روی آن را با بقیه سیب زمینی له شده بپوشانید. دوباره صاف کنید ، با روغن بپاشید یا با خامه ترش مسواک بزنید.
مرحله 7
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرفی را با پای سیب زمینی در آن قرار دهید تا بیست تا بیست و پنج دقیقه بپزد.
مرحله 8
سس قارچ را می توانید با پای سیب زمینی سرو کنید. برای تهیه آن ، قارچ های خشک را کاملاً در آب جوشانده گرم بشویید و به مدت دو تا سه ساعت در سه لیوان آب سرد خیس کنید.
مرحله 9
قارچ ها را در همان آبی که در آن خیسانده اند بجوشانید. نمک نزن وقتی قارچ آماده شد ، آبگوشت را از طریق صافی یا پارچه پنیری تا شده صاف کنید. قارچ های جوشانده شده را ریز خرد کنید.
مرحله 10
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. با دو فنجان آبگوشت قارچ صاف شده حل کنید.
مرحله 11
سس را روی پخت پخته پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید.
مرحله 12
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های آب پز خرد شده را به آن اضافه کنید و آنها را به همراه پیازها کمی سرخ کنید.
مرحله 13
قارچ و پیاز را به سس ، نمک منتقل کرده و برای چند دقیقه بپزید.
