پای را می توان از انواع مختلف خمیر تهیه کرد ، به عنوان مثال می توان از خمیر مخمر استفاده کرد.
- برای تهیه آن ، باید مخمر را در شیر رقیق کنید ، همه چیز را با یک قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید ، و سپس مخلوط حاصل را در یک مکان گرم قرار دهید. پس از آن ، شما باید ذوب شوید ، به قطعات کوچک ، کره یا مارگارین در یک قابلمه با حجم 4 - 5 لیتر یا در یک ظرف دیگر ، به عنوان مثال ، در یک گلدان خاکی برش دهید. سپس ، با حرکت دورانی مخلوط را مخلوط کنید ، دو قاشق غذاخوری شکر ، یک پیمانه نمک اضافه کنید ، کمی خنک شده و با کفیر یا ماست و همچنین شیر مورد استفاده برای رقیق کردن مخمر مخلوط کنید ، به طوری که حجم مایع حاصل از آن باشد حدود 0.5 لیتر …
- سپس ، باید آرد را الک کنید ، مخمر آماده شده را با دقت روی آن بریزید و همه را کاملاً با استفاده از یک قاشق چوبی یا کفگیر ، در یک جهت مخلوط کنید. خمیر باید سبک و الاستیک شود و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد. باید آن را با مقدار زیادی آرد بپاشید ، و سپس ، ظرف را با یک حوله بپوشانید و برای تخمیر در یک مکان گرم قرار دهید. دمای خمیر باید تقریباً 30 درجه باشد. یک ساعت پس از بالا آمدن خمیر ، باید دوباره آن را ورز داده و اولین ورز دادن را انجام دهید تا حباب های گازی که ظاهر می شوند آزاد شوند و این روند تخمیر را کند می کند. بعد از آن ، خمیر باید دوباره با آرد پاشیده شود ، با حوله پوشانده شود و یک ساعت دیگر باقی بماند ، سپس می توان آن را روی میز گذاشته و شکل داد.
علاوه بر این ، می توانید خمیر شیرینی ها را به روش دیگری تهیه کنید.
برای این کار باید کره را سفید کرده ، با کفیر مخلوط کنید ، کمی نمک و آرد اضافه کنید و سپس خمیر را ورز دهید. باید انعطاف پذیر ، یکنواخت و شیب دار نباشد. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند
برای تهیه خمیر شیرینی ، نان کوتاه.
