جگر یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است. سرشار از پروتئین و ویتامین است (به ویژه از گروه B). علاوه بر این ، کبد موجود است ، همیشه می توان آن را با پول معقول خریداری کرد. اما چگونه می توان طبخ کرد تا سالم هنوز خوشمزه باشد؟ به عنوان مثال ، چگونه جگر استروگانوف را طبخ کنیم؟ به حدی که طعم آن به خوبی رستوران است!
لازم است
-
- - جگر گوساله 300 گرم
- - پیاز 1 عدد (بزرگ)
- - روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. l.
- - خامه ترش 20٪ چربی 150 گرم ؛
- - نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد خود را آماده کنید. باید تازه باشد ، ترجیحاً گوشت گوساله. البته می توانید این غذا را از جگر گاو بپزید ، اما قبل از پخت و پز باید 1 ، 5-2 ساعت در شیر خیسانده شود. قبل از برش ، کبد را از فیلم ها ، مجاری صفراوی تمیز کنید ، کاملا بشویید و با دستمال خشک کنید.
گام 2
کبد را به مکعب های ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر به طول 3-4 سانتی متر برش دهید بهتر است کبدی را که کاملاً یخ زدایی نشده است ببرید. آن را با آرد کمی "بپاشید".
مرحله 3
پیاز را خرد کنید. بهتر است این کار را انجام دهید: پیاز را در امتداد "لباس" خود به نصف ببرید ، دوباره نصف کنید (همچنین در امتداد) ، سپس نازک از وسط برش دهید. شما یک "نی" نازک خواهید گرفت.
مرحله 4
ماهی تابه را با شدت گرم کنید ، روغن نباتی را درون آن بریزید. جگر خرد شده را روی سطح داغ قرار دهید ، از هر طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید. به محض اینکه قهوه ای شد ، پوسته ای روی برش های کبد ایجاد می شود. پیاز را اضافه کنید و حرارت را به حد متوسط کاهش دهید. همه چیز را با هم بپزید تا پیازها شفاف شوند.
مرحله 5
یک لیوان خامه ترش کم چرب را داخل جگر سرخ شده با پیاز ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. حرارت را کم کنید و روی درب ظرف را بپوشانید.
جگر را بیش از 10 دقیقه بجوشانید ، در غیر این صورت سفت می شود. اگر از جگر گوشت گاو استفاده می کنید ، خورشت می تواند به 15 دقیقه افزایش یابد.
مرحله 6
جگر استروگانوف آماده است. با برنج ، ماکارونی ، یا پوره سیب زمینی سرو کنید. شما می توانید ظرف آماده شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.
