برای این غذا از جگر مرغ استفاده می شود اما در صورت تمایل می توانید از گوشت گاو یا گوشت خوک نیز استفاده کنید. این گوشت گاو استروگانوف خیلی سریع و خیلی راحت تهیه می شود. با وجود این ، ظرف به طرز باورنکردنی لطیف شده و در دهان شما ذوب می شود.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم جگر مرغ ؛
- 2 عدد پیاز
- 150 گرم 20٪ خامه ترش؛
- 150 گرم آب ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری ؛
- یک جفت برگ لاوروشکا ؛
- روغن آفتابگردان؛
- فلفل سیاه زمینی.
آماده سازی:
- ابتدا باید کبد را کاملاً در آب سرد بشویید (بهتر است از آب روان استفاده کنید). پس از تخلیه مایعات اضافی از آن ، کبد باید به صورت بلوک هایی برش داده شود ، طول آنها حداقل 4 سانتی متر و عرض آن - 1 سانتی متر باشد.
- روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. پس از گرم شدن روغن ، حرارت باید به متوسط کاهش یابد و مکعب های کبد نیز باید به آن اضافه شوند. آنها باید حداقل 6 دقیقه بو داده و مرتباً هم بزنند.
- کمان خود را آماده کنید. برای انجام این کار ، پیاز باید پوست کنده و به نیم حلقه نسبتاً نازک بریده شود. بعد از 6 دقیقه ، پیاز خرد شده را با جگر به ظرف اضافه می کنند و توده حاصل شده 5 دقیقه دیگر سرخ می شود ، در حالی که باید حرارت تقریبا به حداقل کاهش یابد. سپس جگر را با آرد الک شده بپاشید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سرخ کردن را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید.
- ادویه و نمک به جگر تقریباً تمام شده اضافه می شود. به هر حال ، شما می توانید مطابق با سلیقه خود کاملاً هر ادویه ای را به این غذا اضافه کنید. سپس باید خامه ترش قرار داده و آب ریخته ، که باید گرم باشد. لازم به ذکر است که محتوای چربی خامه ترش باید 20٪ باشد (بیشتر ممکن است ، کمتر نیست).
- ظرف را با درب ببندید و حداقل 10 دقیقه محتوای آن را بجوشانید. در صورت ضخیم شدن زیاد سس ، می توان مقدار کمی آب در آن ریخت که باید داغ باشد.
- این کار تهیه این غذای اشتها آور را کامل می کند. به عنوان یک غذای فرعی ، می توانید پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، فرنی گندم سیاه و غیره را سرو کنید.
