کبد یک محصول جانبی به راحتی قابل هضم و بسیار مفید است که به افزایش قابل توجهی در هموگلوبین کمک می کند و توانایی بدن در مقاومت در برابر عفونت ها را افزایش می دهد. به همین دلیل است که در بسیاری از رژیم های غذایی و منوی کودکستان گنجانده شده است. غذاهای مختلفی از جگر می توانید بپزید - سوفله ، پاته ، رول ، کباب پز و غیره. و همچنین می توانید از آن یک غذای بسیار خوشمزه و ساده تهیه کنید - جگر استروگانوف.
لازم است
- - هر کبد - 0.5 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 3 عدد.
- - سیر - 3 حبه
- - خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. l.
- - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
- - آرد - 1 قاشق غذاخوری. من (در صورت لزوم)
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - ماهی تابه - 2 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر را بشویید ، در صورت وجود همه رگها را برش دهید و به نوارهایی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت ربع حلقه های نازک خرد کرده و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
گام 2
در یک ماهیتابه عمیق روغن نباتی بریزید و آن را خوب گرم کنید. بعد از آن ، جگر خرد شده را بگذارید و آن را با حرارت متوسط سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود.
مرحله 3
روغن را در یک تابه کوچک دیگر ریخته و آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. در آخر سیر را اضافه کنید ، پیاز را هم بزنید و بلافاصله وسایل آشپزی را از اجاق بردارید.
مرحله 4
خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرف جداگانه ای بریزید. مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.
مرحله 5
حالا پیاز و سیر را به ماهی تابه روی کبد منتقل کنید ، که باید این زمان روشن شود. و همچنین سس گوجه فرنگی-ترش حاصل را اضافه کنید. اگر قوام شما خیلی نازک به نظر می رسد ، یک قاشق آرد اضافه کنید. و اگر غلیظ است ، کمی آب بریزید. پس از آن ، همه چیز را به جوش آورده و سپس دما را به حداقل کاهش دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا کبد نرم شود.
مرحله 6
وقت که تمام شد ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. جگر استروگانوف را در یک ردیف با هر ظرف مخصوص سرو کنید: سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج آب پز یا خورشت سبزیجات ، که با گیاهان خرد شده تازه پاشیده شده است.
