ریبنیک یک پای سنتی قایق بسته روسی است. بسیار خوشمزه ، معطر ، کاملاً مناسب یک میز جشن و یک میز روزمره است. از این غذای ماهی می توانید در روزه داری نیز استفاده کنید.
لازم است
-
- فیله کف؛
- ارد؛
- اب؛
- مخمر خشک؛
- نمک؛
- قند؛
- تخم مرغ؛
- لیمو؛
- جوز هندی؛
- زیره سیاه؛
- کنجد
- فلفل؛
- گیاهان تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
600 گرم فیله کف بگیرید ، کاملاً بشویید ، با حوله خشک کنید ، به دو قسمت برش دهید ، هر کدام به شکل ماهی درآید. نمک ، فلفل ، جوز هندی را بپاشید تا مزه دار شود. یک لیمو را بشویید ، برش دهید ، آب را به هر دو قسمت فیله ماهی فشار دهید.
گام 2
خمیر را ورز دهید. برای این کار ، 1 قاشق چای خوری نمک ، 1 قاشق چای خوری شکر و یک کیسه مخمر خشک را در یک لیوان آب گرم رقیق کنید. در بخشهای کوچک 450 گرم آرد و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید. باید نرم ، الاستیک باشد و به دست نچسبد. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. روی میز یا تخته آشپزخانه آرد بپاشید. خمیر را در یک کیک صاف به طول یک و دو عرض فیله ماهی حلقه کنید.
مرحله 3
یک فیله را در وسط نان پهن قرار دهید. خمیر را از دو طرف به صورت نوارهای گسترده برش دهید. سبزه بگیرید چند شاخه جعفری ، گشنیز ، شوید. بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. گیاهان را روی فیله ها بپاشید. و قطعه دوم ماهی را در بالا قرار دهید.
مرحله 4
فیله های ماهی را با نوارهایی از خمیر بچرخانید ، انتهای مخالف را به هم متصل کنید و آنها را از بالا خوب خرج کنید. به سوراخ های کناره ها سبزی اضافه کنید. دانه های کنجد و دانه های تره را بپاشید. در محل گرم روی پولکال قرار دهید. سپس بالای ماهی فروش را با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید ، پای را با احتیاط روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
مرحله 5
در فر از قبل گرم شده قرار دهید. آن را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 45 دقیقه پخت. برای تشخیص اینکه ماهی فروش تمام شده است ، پای را از فر خارج کرده و به آرامی تکان دهید. اگر ماهی درون خمیر حرکت کند ، به معنای پخته شدن و آماده بودن پای است. ماهی فروش را گرم سرو کنید. با چنگال و چاقو بخورید ، پوسته بالایی را با دقت جدا کنید.
