گنوکی های سنتی ایتالیایی به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان یک غذای فرعی بسیار محبوب هستند. تهیه آنها آسان است ، اما در عین حال خلاقیت زیادی به شما می دهد و به شما امکان می دهد آزمایش کنید و مواد مختلفی اضافه کنید.
گنوکی کوفته ای کوچک و بیضی شکل است که با سیب زمینی ، آرد ، بلغور ، پنیر کوک ، ریکوتا ، اسفناج ، کدو تنبل و حتی خرده نان تهیه می شود. تاریخچه آنها به دوران امپراتوری روم برمی گردد و اعتقاد بر این است که گنوکی نمونه اولیه اکثر انواع کوفته های رایج در اروپا است: آلمان ، فرانسه ، جمهوری چک ، لهستان ، کرواسی. در رم ، نوشیدنی را پنجشنبه ها قبل از روزه داری جمعه سرو می کردند. و در ورونا ، یکی از شخصیت های اصلی کارناوال به آنها اختصاص داده شده است - پاپ گنوکو ، پادشاه تعطیلات ، که در دست خود یک چنگال طلاکاری شده با کوفته سیب زمینی را دارد. فرزندان ایتالیایی که روزگاری به آرژانتین ، برزیل و اروگوئه مهاجرت کرده اند ، مطمئناً در 29 ماه هر ماه گنوکی می خورند: این عقیده وجود دارد که این امر به عنوان ضامن رفاه و سعادت در خانواده است. در مناطق مختلف ایتالیا ، این غذا مطابق با دستورالعمل های خاص خود با انواع افزودنی ها تهیه می شود: پنیر ، گیاهان ، سبزیجات ، انواع توت ها و غیره. گنوکی ها در رنگ های مختلفی از جمله رب گوجه فرنگی ، پوره هویج ، جعفری و ریحان نیز ساخته می شوند. و ترکیب با سس های سنتی ایتالیایی (پستو ، باد تجارت ، آراببیاتا ، و غیره) ترکیبات غیرمعمول ، طعم و مزه های معطر را ایجاد می کند. گنوچی سیب زمینی کلاسیک در نظر گرفته می شود. برای تهیه آنها ، لازم است 500 گرم سیب زمینی را با یکنواخت بجوشانید یا در فر بپزید ، پوست آن را بگیرید و له کنید یا از صافی مالش دهید. سپس این توده باید با یک تخم مرغ ، نمک مخلوط شود و به تدریج 100 گرم آرد اضافه کنید ، یک خمیر نرم ، اما نسبتاً متراکم ورز دهید. در پایان ورز دادن ، باید یک توپ الاستیک بگیرید که به دستان شما نچسبد. بعد ، شما باید سوسیس و کالباس با قطر 2 سانتی متر از خمیر را حلقه حلقه کنید ، به قطعات کوچک برش دهید ، به شکل مستطیلی به هر کدام بدهید و با چنگال کمی فشار دهید تا شیار ایجاد شود. در ایتالیا ، گنوکی ها با استفاده از تخته مخصوص با سطح شیاردار قالب گیری می شوند. کوفته سیب زمینی را به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید: به محض شناور شدن آماده است. نوشیدنی را ترجیحاً در بشقاب های گرم شده با خامه ترش ، کره ، پنیر رنده شده ، سس به طعم میل کنید.
