گنوکی کوفته ای بیضی شکل یا گرد ایتالیایی است. سیب زمینی اغلب به عنوان ماده اصلی سازنده آن استفاده می شود. گنوکی پخته شده ، به عنوان یک غذای مستقل همراه با سس های مختلف یا به عنوان بخشی از یک غذای کناری پیچیده ، به عنوان مثال ، همراه با موزارلا و سبزیجات آب پز سرو می شود.
لازم است
-
- برای تهیه گنوکی:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 300 گرم آرد.
- برای تهیه سس:
- 300 گرم گوجه فرنگی رسیده ؛
- 30 برگ مریم گلی؛
- مقداری روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی های ژاکت را به آب نمک آغشته کرده ، جوشانده و برای مدت 10-15 دقیقه آن را بپزید. سیب زمینی های پخته شده را بلافاصله از ظرف خارج کرده و پوست آن را جدا کنید. انجام این کار به سرعت ضروری است ، زیرا هرچه سردتر باشد ، شادابی و شکوفایی گنوکی بیشتر خواهد شد.
گام 2
سیب زمینی ها را از طریق چرخ سیب زمینی ریز کنید. روش را دو بار تکرار کنید تا هیچ توده ای در مخلوط باقی نماند. باید هوا باشد.
مرحله 3
خمیر را ورز دهید. در وسط توده سیب زمینی فرورفتگی ایجاد کنید ، تخم مرغ ها را ریخته و کمی آرد اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و به تدریج آرد اضافه کنید. سازگاری صحیح را بررسی کنید. خمیر ایده آل برای گنوچی سیب زمینی نرم ، چسبناک و انعطاف پذیر نیست.
مرحله 4
قبل از ادامه ، چند توپ درست کنید و آنها را در آب جوش فرو کنید. اگر آنها از هم جدا نشوند و روی سطح شناور نشوند ، خمیر به درستی انجام می شود. اگر گنوکی خیلی نرم است ، کمی آرد به مخلوط اضافه کنید. اگر آنها از هم بپاشند ، تخم مرغ کافی نیست.
مرحله 5
خمیر را حلقه حلقه کرده و به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را باید به صورت نواری بلند درآورده و به اندازه ناخن انگشتان قطعه قطعه کنید.
مرحله 6
تکه های خمیر را به آرد آغشته کرده ، گلوله های کشیده درست کرده و با چنگال به پشت فشار دهید.
مرحله 7
آب را در قابلمه بزرگی بریزید ، نمک اضافه کرده و جوش بیاورید. گلوله ها را در چند قطعه فرو برده و به مدت 2 دقیقه بپزید. هنگامی که گنوکی به سطح بالا آمد ، آنها را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.
مرحله 8
سس را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک لایه نازک روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. مرحله بعدی مالیدن 30 برگ مریم گلی بین انگشتان خود است. این باعث معطرتر شدن آن می شود. مریم گلی را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای تیره شود. برگها را از روغن خارج کرده و روی حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 9
قبل از سرو گوجه فرنگی و مریم گلی را به گنوکی اضافه کنید. کره ذوب شده را روی ظرف بریزید ، فلفل سیاه آسیاب شده و پنیر پارمزان را بپاشید.
