شیرینی پفکی یک پایه عالی برای بسیاری از دسرها - تارتلت ، استرودل ، پای است. اما این خمیر سبک و هوا فقط برای شیرینی جات مناسب نیست. عطر و طعم روغنی و ساختار لایه ای آن به خوبی با سبزیجات ، گوشت ، ماهی ، قارچ و حتی پنیر سازگار است.
تنقلات پفک
پای های کوچک ، تارتلت ها و سبدهای پفک برای بوفه ها و موارد دیگر بسیار مناسب است. پر کردن آنها می تواند متنوع باشد ، از گوشت چرخ کرده معمولی گرفته تا ترکیبات محصولات لذیذ. سعی کنید سبدهای پفک با میگو و پنیر درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم پفک منجمد ؛
- 200 گرم میگوی کوچک منجمد یا کنسرو شده ؛
- 100 گرم پنیر خامه ای ؛
- ¼ قاشق چای خوری شوید خشک ؛
- ¼ قاشق چای خوری پودر خردل ؛
- 1 حبه سیر خرد شده ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- ¼ فنجان پیاز سبز خرد شده ؛
- یک مشت پنیر گرویر رنده شده ؛
- کره
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سبدها را با کره چرب کنید. خمیر را روی سطح کار کمی آردپاشی شده حلقه کنید و به 20 تا 24 مربع برش بزنید. آنها را در قالب قرار دهید ، کمی فشار دهید تا سبد تشکیل شود. پنیر خامه ای را با خردل ، شوید خشک ، سیر و نمک مخلوط کنید. در حالی که سبوس می زنید ، یکی یکی تخم مرغ اضافه کنید. 1-2 میگو را در هر سبد قرار دهید ، توده پنیر را اضافه کنید و غروب رنده شده را بپاشید. حدود 10 دقیقه بپزید.
می توانید به جای میگو ، سبدها را با تکه های سبزیجات سرخ شده یا قارچ ، ماهی دودی یا ژامبون پر کنید.
شیرینی پف دار
هم شیرینی های شیرین و هم شیرینی های شیرین از شیرینی پفکی تهیه می شوند. معروف ترین آنها اشترودل است. البته اشترودل اتریشی به یک خمیر کششی نیاز دارد ، اما ده ها دستورالعمل وجود دارد که از شیرینی پف دار استفاده می کنند. شیرینی پفکی می تواند مبنای یک غذای معروف دیگر باشد - کیشی. Quiche یک میان وعده فوق العاده است که پر کردن آن با توده تخم مرغ پر شده و با پنیر پاشیده می شود. شیرینی پفکی بدون تاتن باشکوه تارت - یک کیک شیرین ساخته شده از میوه های کاراملی کامل نیست. یک غذای پفکی نادر اما عالی - تاتین دم اسبی - پای دم دم. تهیه پیش غذای شیرینی پزی به سبک ایتالیایی بسیار آسان است - خمیر را با پستو یا گرمولات چرب کرده و گوجه گیلاس یا کدو سبز سرخ شده ، بادمجان و برش های بزرگ گوجه فرنگی تازه را روی آن پخش کنید.
Gremolata یک چاشنی محبوب ایتالیایی است که از سیر خرد شده ، جعفری و پوست لیمو با روغن زیتون تهیه می شود.
پوسته پفک کاملاً از گوشت یا ماهی محافظت می کند ، به همین دلیل غذاهای دوم بسته بندی شده در این نوع خمیرها بسیار محبوب هستند. به این ترتیب گوشت گاو معروف ولینگتون و انواع کولبیاکی تهیه می شود. شیرینی پفکی با گلدان های خورشت سرخ شده یا خورشت سبزی پوشانده شده است.
دسرهای پفک
خمیر نرم و سبک اساس شیرینی کلاسیک فرانسوی است - کیک milfey ، که نوعی معروف از ناپلئون است. گلابی های جوشانده شده در شراب را با خمیر شیرین بسته بندی می کنند ، سیب ها را در آن می پزند ، کروسان ، رول با خامه و چیزهای کوچک پوسته پوسته مانند انواع زبان مربا یا فر با دارچین از آن درست می کنند. ساده ترین فرهایی که بچه ها دوست دارند را می توان با شکلات شیرین شکلات Nutella درست کرد. شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم شیرینی پفکی ؛
- 1 فنجان ماکارونی نوتلا ؛
- مایه قند
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را رول کرده و با خمیر شکلات مسواک بزنید. شروع به غلت دادن آن به دو رول به سمت یکدیگر کنید. رول حاصل را به 10-12 قطعه برش دهید. آنها را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. کمی خنک شده ، با پودر قند گرد و غبار گرفته و سرو کنید.
