ترشی خیار منبع بسیار خوبی از ریز مغذی های مفید است. برای مدت زمان طولانی ، آن را با غذاهای گوشتی سرو می کردند ، و همچنین به عنوان یک ماده مهم برای تهیه ترشیجات و گیاه هوچین استفاده می شد. در آشپزی مدرن ، غذاهای اولیه با ترشی خیار پخته می شود ، کالاهای پخته شده ، پوره سبزیجات و آزو درست می شود.
دستور العمل های ترشی خیار برای اولین بار
برای حفظ ترشی خیار به مدت طولانی می توان آن را مانند آب معمولی به شکل مکعب در فریزر منجمد کرد. و در صورت لزوم مقدار مورد نیاز را خارج کنید.
محلول ایزوتونیک نمک خوراکی برای تهیه ظروف مختلف مناسب نیست ؛ در پخت و پز از ترشی خیار استفاده می شود که از نمک و ترشی خیار بدست می آید. به عنوان یک قاعده ، ادویه های مختلف به آن اضافه می شوند و به ترشی و غذاها طعم و مزه خاصی می بخشند.
برای تهیه یک غذای سنتی روسی "Solyanka from perch" ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم باس دریا ؛
- 8-10 قارچ پورکینی ؛
- 1 لیوان کلم ترش ؛
- 1 خیار ترشی ؛
- 100 میلی لیتر خیار خیار ؛
- 1 پیاز
- 100 گرم آرد ؛
- دانه های فلفل ؛
- برگ بو؛
- زیتون؛
- لیمو؛
- جعفری و شوید.
قارچ ها را با احتیاط با پارچه مرطوب پاک کرده و تمیز کنید. سپس آنها را به صورت ورقه ای برش داده و بجوشانید تا نیمه پخته شود. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن گیاهی نمک بزنید.
آرد گندم را در یک تابه خشک سرخ کرده و با کمی آب آن را رقیق کنید.
خیار ترشی را به صورت خلال و باس دریا را به صورت خلال درآورید. ماهی را در آبغوره قارچ قرار دهید ، به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید ، سپس ترشی کلم ، پیاز تفت داده شده ، سرخ شده و رقیق شده با آرد آب ، ادویه جات (برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای) را اضافه کنید. ادامه پخت سوپ را ادامه دهید و 5 دقیقه قبل از پخت ، خیار خیار را درون آن بریزید.
قبل از سرو روی هر بشقاب یک تکه لیمو و چند عدد زیتون قرار دهید. فراموش نکنید که ترشی را با گیاهان خرد شده بپاشید.
برای تهیه ترشی با مرغ ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 800 گرم مرغ ؛
- 2 ترشی
- 2 هویج ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- ریشه جعفری ؛
- ریشه کرفس؛
- 6 عدد سیب زمینی ؛
- 1 لیوان خیار خیار ؛
- برگ بو؛
- دانه های فلفل ؛
- یک دسته کاهو ؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری گیوه ؛
- 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- نمک.
اول از همه ، با یک حوله کاغذی بشویید ، خشک کنید ، مرغ را به قطعات بریزید و بجوشانید.
پیاز ، هویج ، ریشه کرفس و جعفری را بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید. در یک قابلمه جداگانه ، مواد آماده شده را در گلدان سرخ کنید.
15 دقیقه قبل از آماده شدن مرغ ، ترشی های ریز خرد شده ، سیب زمینی های خرد شده ، ورقه شده و ریشه های سرخ شده را درون آبگوشت قرار دهید. برگ بو ، دانه های فلفل را اضافه کرده ، در آب نمک ریخته و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
هنگام سرو ، در هر بشقاب یک تکه مرغ قرار داده ، به صورت نوارهای سالاد برش داده ، با ترشی پر کرده و با خامه ترش میل کنید.
ترشی خیار کالاهای پخته شده
ترشی خیار نه تنها برای غذاهای اول و دوم شور بلکه برای دسرهای خوشمزه نیز استفاده می شود. اگر می خواهید در هنگام روزه خود را با غذاهای پخته و خرد شده میل کنید ، می توانید بیسکویت چای را با نمک خیار درست کنید. برای او شما نیاز دارید:
- 1 لیوان خیار خیار ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- ½ لیوان روغن نباتی ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 4 فنجان آرد.
کوکی های این دستور را می توان با نمک ترش یا برگ چای نیز تهیه کرد.
تمام مواد را به صورت خمیر درآورید. ترشی خیار را با روغن نباتی مخلوط کنید ، آرد را الک کنید ، با شکر و سودا مخلوط کنید ، مخلوط نمک و روغن را بریزید. خمیر باید نرم و لطیف باشد. سپس آن را به صورت لایه ای روی سطح آردپاشی شده بغلتانید و از قالب های مخصوص ، لیوان یا لیوان برای شکل گیری کلوچه استفاده کنید.
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کرده و کلوچه های آماده شده را روی آن قرار دهید. در فر به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
