خاویار سیاه که از ماهی های خانواده ماهیان خاویاری بدست می آید ، امروزه تهیه آن کاملاً دشوار شده است و قیمت های آن به تازگی بالا رفته است. در همین حال ، خوراکی های آشپزخانه و شهروندان عادی شوروی هنوز طعم غنی و منحصر به فرد این غذای خوشمزه را به یاد می آورند ، که اگر از چنین ظرافت مطابق با تمام قوانین استفاده کنید و آن را با محصولات مناسب ترکیب کنید کاملاً آشکار می شود.
نحوه خوردن خاویار سیاه
خاویار سیاه دارای طعم شور بسیار ظریف نمکی است ، که عملا نیازی به "تزئین" با محصولات دیگر ندارد. تنها چیزی که هنگام مصرف آن لازم است یک نوشیدنی الکلی مناسب است. در غذاهای سنتی روسیه ، این غذای خوشمزه همیشه میان وعده بوده است. با این حال ، در کشورهای اروپایی ، معمول است که از خاویار سیاه به طور انحصاری با Brut گازدار از استان شامپاین استفاده می شود - اعتقاد بر این است که فقط چنین شرابی می تواند به طور هماهنگ طعم این غذای دریایی را تنظیم کند.
علاوه بر این ، خوراکی های واقعی ترجیح می دهند خاویار سیاه را با قاشق بخورند. نه فقط اتاق غذاخوری ، بلکه اتاق های نقره ای کوچک. به گفته آنها ، فقط چنین فلزی بر کیفیت طعم این ظرافت تأثیر نمی گذارد. در این حالت ، خود خاویار را در ظروف کوچک خاویار شیشه ای ، سرامیکی یا نقره ای قرار می دهیم که روی ظرفی که با یخ خرد شده پوشانده شده قرار می گیرد. دومی دمای مطلوب ظرافت را حفظ می کند و به حفظ طعم بی نظیر آن کمک می کند.
یکی دیگر از گزینه های لذیذ خوردن خاویار سیاه به همراه صدف های خام است. در این حالت ، دومی به همراه برش های لیمو تازه و یک کاسه جداگانه پر از خاویار سیاه به صورت باز سرو می شود. قبل از لذت بردن از محتوای صدف ، آن را با آب لیمو بپاشید و یک قاشق خاویار سیاه روی آن قرار دهید. این غذا با Brut نیز سرو می شود.
در روسیه ، خوردن خاویار سیاه همراه با پنکیک معمول بود - چنین اشتها آور مناسب ترین ودکا بود. کمی بعد ، این غذای خوشمزه روی نان با کره پخش می شود. به هر حال ، اگر خاویار خیلی با کیفیت بالا نباشد ، محصول اخیر قادر است از معده در برابر مسمومیت محافظت کند.
همچنین ، خاویار با کراکر خورده می شود ، که در تارتل یا پروفیترول سرو می شود - یک محصول کوچک پخته شده از شیرینی چینی بدون مخمر. در این حالت ، به جای کره ، غالباً یک کرم مخصوص مخصوص این ظرافت تهیه می شود که از پنیرهای نرم و خامه سنگین تشکیل شده است. علاوه بر این ، خاویار را می توان با زیتون و گیاهان نیز خورد.
فواید خاویار سیاه
خاویار ماهیان خاویاری ، به ویژه بلوگا و ماهیان خاویاری ، نه تنها به دلیل طعم و مزه ، بلکه همچنین به دلیل وجود مقدار زیادی مواد مغذی در ترکیب ارزش گذاری می شود. این یک انبار واقعی از عناصر کمیاب است: ید ، روی ، آهن ، منگنز ، سیلیکون ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر و کلسیم. همچنین سرشار از ویتامین های A ، D ، گروه های B و E. است و پروتئین موجود در آن از ارزش بالایی برخوردار است و به راحتی توسط بدن جذب می شود. به همین دلیل این محصول برای تقویت سیستم ایمنی بدن ، به ویژه پس از یک بیماری طولانی مدت مفید است. میزان کالری خاویار سیاه تجزیه شده 236 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است ، و خاویار گرانول کمی پایین تر است - 200 کیلوکالری.
