به طور سنتی ، از پنیر پنیر به عنوان پر کننده کیک پنیر استفاده می شود ، اما می توانید کمی آزمایش کنید و کیک پنیر را با انواع توت ها ، سبزیجات ، میوه ها و حتی گوشت و قارچ بپزید. همچنین این خمیر می تواند کاملاً مطابق با سلیقه شما باشد. می توانید کره ، بی مخمر یا شیرینی پفکی درست کنید.
لازم است
-
- برای خمیر مخمر:
- مخمر خشک 1 ساشه
- 250 میلی لیتر شیر
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- حدود 400 گرم آرد
- 50 گرم کره
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
- برای خمیر آرد چاودار:
- 1 قاشق غذاخوری. آرد چاودار
- 1 قاشق غذاخوری. شیر
- 20 گرم مخمر
- 1 قاشق غذاخوری کره
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای خمیرمایه بدون مخمر - 1:
- 500 گرم آرد
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/2 قاشق چایخوری نمک.
- برای خمیرمایه بدون مخمر - 2:
- 500 گرم آرد
- 200 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری ودکا یا برندی
- 1/2 قاشق چایخوری نمک.
- برای خمیر کشک:
- 500 گرم پنیر خامه ای
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- 36 گرم بیکینگ پودر
- 1 کیسه وانیلین
- حدود 700 گرم آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مخمر برای کیک های پنیری شیر را گرم کنید و شکر و مخمر را در آن حل کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا مایه کمی متورم شود. سپس کره ذوب شده ، نمک و آرد الک شده را در آنجا اضافه کنید. یک خمیر الاستیک ورز دهید و بگذارید در یک مکان گرم قرار گیرد. اندازه خمیر باید دو برابر شود. خوب ورز دهید و اجازه دهید دوباره کمی بالا بیاید. خمیر را به تعداد گلوله مورد نیاز تقسیم کرده و برای مدتی بگذارید. خمیر مایه چیزکیک آماده است.
گام 2
خمیر چیزکیک آرد چاودار یک خمیر آرد چاودار ، شیر گرم و مخمر تهیه کنید. بعد از بالا آمدن کره ذوب شده ، مقداری آرد چاودار و کمی نمک به آن اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید تا بلند شود. خمیر آرد چاودار برای چیزکیک آماده است.
مرحله 3
خمیر چیزکیک بدون مخمر (مخمر) - 1. خامه ترش ، کره ذوب شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. آرد الک شده را به جرم حاصل وارد کنید. خمیر را ورز دهید.
مرحله 4
خمیر کیک پنیر بدون مخمر (بدون مخمر) - 2. کره را با شکر له کنید. ودکا یا براندی اضافه کنید. نمک. به جرم حاصل آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
مرحله 5
خمیر کشک برای چیزکیک: کشک را با شکر و تخم مرغ خرد کنید. روغن آفتابگردان را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را الک کرده ، وانیل و بیکینگ پودر را به آن اضافه کرده و با توده کشک مخلوط کنید. خمیر را به مدت 2 ساعت بگذارید. در این مدت باید 2 برابر افزایش یابد.
