تولیدکنندگان نان اخیراً محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند - آنها توسط بسیاری از زنان خانه دار خریداری می شوند که طبق دستورالعمل خود پخت نان خانگی را انجام می دهند. نان در سازنده نان ، نرم ، معطر و تا حد ممکن تازه است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر نوعی مخمر است که توانایی تغییر ساختار پیچیده ترکیبات آلی به ساختار ساده تر را دارد. معمولاً از آنها در شراب سازی ، پنیر سازی ، آبجو و نانوایی استفاده می شود که بسته به نوع مخمر از چندین نوع تخمیر استفاده می کنند. مخمر بیکر در یک محیط اکسیژنه رشد می کند - اسپور آنها در ظروف با مواد معدنی ، مخلوط ازت و چغندرقند قرار می گیرد. قارچ ها در یک فیلم کف مانند رشد می کنند ، سپس با آب و سانتریفیوژ تمیز می شوند ، تمام رطوبت را از بین می برند ، فشرده و برای فروش بسته بندی می شوند.
گام 2
مناسب ترین دستگاه های تهیه نان ، مخمر سریع عمل خشک است که به دلیل "بالا بردن" سریع خمیر (یک و نیم تا دو برابر سریعتر از مخمر دیگر) شناخته می شود. آنها نه تنها برای تهیه نان - بلکه همچنین برای تهیه انواع دیگر شیرینی های خانگی که به آنها هوا ، شکوه ، لطافت ، عطر و بوی لطیف و پوسته قهوه ای طلایی می دهند ، مورد استفاده قرار می گیرند. مقدار مخمر خشک در تمام دستورالعمل هایی که برای دستگاه نان در نظر گرفته شده نشان داده شده است.
مرحله 3
همچنین ، برای پخت نان در یک نان ساز ، می توانید از مخمر فشرده شده تازه استفاده کنید ، که به دلیل تجمع مداوم توده بیولوژیکی تخم و مخمر رحم ، با استفاده از یک ماده مغذی خاص رشد می شود. در این حالت ، محیط تحت هوادهی شدید قرار می گیرد و پس از آن مخمر تجاری تمام شده فشار داده یا تخلیه می شود. مخمر تازه به نان بافت کاملی و طعم عالی می دهد زیرا قوی ترین تخمیر را فراهم می کند.
مرحله 4
مخمر تازه معمولاً خامه ای است و نباید لک شود بلکه با فشار دادن می شکند ، در غیر این صورت خراب می شود. نمی توان آنها را در ظروف مهر و موم شده نگهداری کرد ، زیرا مخمر باید تنفس کند و دائماً با هوا در تماس باشد. برای تهیه نان در نان ساز ، باید سه برابر مخمر خشک (از نظر وزن) مخمر تازه مصرف کنید. در این حالت ، ابتدا باید مخمر تازه را کاملاً در مقدار کمی آب بهم بزنید و سپس آن را با مایع اصلی درون نان ساز بریزید.
