روند هضم و متابولیسم بدون نمک غیرممکن است ؛ طعم بسیاری از غذاهای بدون نمک ناقص به نظر می رسد. شغلی که مادربزرگ های ما آنقدر دوست داشته باشند ، مانند کنسرو خیار ترد و گوجه فرنگی تند ، بدون نمک نیز غیرممکن است. خوشبختانه کمبود نمک در جهان انتظار نمی رود!
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبلا نمک را با روش استخر یا قفس استخراج می کردند ، اکنون نیز استفاده می شود ، اما کاملاً مکانیزه است. در ساحل در پاییز ، آنها یک مخزن کوچک ترتیب می دهند ، که از طریق خندق پر از آب می شود. پس از مدتی ، سنگریزه ها ، شن و ماسه و رس به ته آن می نشیند و آب به مخزن دوم راه می یابد. در بهار ، نوبت استخر سوم است ، آب با محتوای نمک بالاتر از گروه اصلی را دریافت می کند. در این مدت ، آب زمان لازم برای تبخیر عادلانه را داشته است.با پایان تابستان ، وقتی تقریباً تمام آب تبخیر شد ، یک لایه نمک روی سطح ظاهر می شود. این نمک قبلاً با دست منگوله می شد و انبوهی از ارتفاع 10-15 متر از آن تشکیل می شد ، سپس نمکی که مدتی با باران شسته شده بود ، روی گاری ها بارگیری می شد.
گام 2
خوشبختانه مکانیزاسیون جایگزین این کار دستی برده شد. اگرچه بعضی از کشورها مانند اندونزی و هند هنوز نمک را با دست نگه می دارند ، در دهه 1920 ، اتحاد جماهیر شوروی شروع به استفاده از معدن کاران بیل ، بیل و برش کرد که به طور قابل توجهی حجم نمک استخراج شده را افزایش داد. در منطقه آستاراخان ، در مرز قزاقستان ، دریاچه باسکونچاک واقع شده است ، مساحت آن 106 کیلومتر مربع است ، در زمستان و اوایل بهار با یک لایه 30٪ آب نمک - آب نمک پوشانده شده است.
مرحله 3
اکنون نمک روی این دریاچه با استفاده از کمباین استخراج می شود - حدود 300 تن در ساعت! پیش از این ، جرمی معادل این توسط 200 شخم زن استخراج می شد و 120 لودر آن را روی 300 گاری شتر بارگیری می كردند. همان برداشت کننده استخراج نمک هم شستشوی اولیه و هم خرد کردن قطعات بزرگ را انجام می دهد. سپس نمک به آسیاب ها می رود.
مرحله 4
نمک با استفاده از روش معدن از روده های زمین استخراج می شود. برای میلیون ها سال ، نمک در اینجا به یکپارچه سنگ تبدیل شده است. اما دما و فشار زیاد می تواند ساختار نمک را تغییر داده ، آن را قابل انعطاف کند - وقتی گرمتر از سنگهای اطراف گرم شود منبسط می شود و شروع به حرکت به سمت بالا می کند. برخی کوه های نمکی به سطح زمین می ریزند ، به عنوان مثال خوجا-مومین با ارتفاع 900 متر ، و دریاچه باسکونچاک در بالای یکی از این گنبدهای نمکی قرار دارد. با کمک ماشین های برش یا انفجار ، بلوک های نمک از توده نمکی خرد شده ، که در اینجا (در معدن) خرد شده و به سمت خارج افزایش می یابد.
مرحله 5
دوست ما - نمک غذایی "اضافی" با استفاده از روش خلا در کارخانه های تولید نمک بدست می آید. آب شیرین از طریق چاه ها به لایه نمکی که در زیر زمین قرار دارد ریخته می شود. آب نمک قوی حاصل توسط پمپ ها پمپاژ و خالص می شود ، سپس به اتاقهایی با فشار کم - خلا ارسال می شود. در فشار کمتر از فشار جو ، آب نمک در دمای پایین تری می جوشد و به طور فعال آب را تبخیر می کند. نمک به شکل بلورهای کوچک رسوب می کند و با یک سانتریفیوژ از مایع باقی مانده جدا می شود. نمک "Extra" ریز آسیاب شده به این ترتیب است.
