سرخ کردن به عنوان محبوب ترین روش پخت ماهی باقی مانده است ، اما متخصصان تغذیه هرگز از این یادآوری نمی کنند که ماهی آب پز یا پخته سالم ترین ماهی است. Pelengas مانند ماهی دریایی با استخوان بسیار کم برای پخت ایده آل است. علاوه بر این ، در این فرم ، او می تواند هر میز جشن را تزئین کند.
لازم است
-
- pelengas تازه است
- روده نیست - 1.5 کیلوگرم ؛
- کدو سبز - 2 قطعه ؛
- هویج - 2 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- سیر - 2 حبه
- شراب سفید
- خشک - 1 لیوان؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- گیاهان تازه
- گیاهان خشک؛
- نمک
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را پوست بگیرید ، آبشش ها را بردارید ، باله ها را با قیچی پخت برش دهید. در امتداد پشت (در امتداد خط الراس) از سر تا دم ، از دو طرف تا دنده ها یک برش عمیق ایجاد کنید. با استفاده از قیچی آشپزی ، استخوان های دنده را با دقت بریده و برجستگی ماهی را بردارید. آن را گسترش دهید ، داخل حفره ها را خارج کنید ، استخوان های دنده را بشویید و با استفاده از موچین یا جدا کردن آنها با چاقو از لایه گوشت استخوان های دنده را بیرون بیاورید. داخل و خارج لاشه را کمی نمک بزنید.
گام 2
کدو سبز و هویج را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، چند حبه سیر خرد شده را با طرف صاف چاقو در آن سرخ کنید. وقتی سیر سرخ شد ، آن را از ظرف خارج کنید. پیاز قرار دهید ، آن را سرخ کنید تا شفاف شود.
مرحله 3
کدو سبز و هویج را به ماهیتابه اضافه کنید ، نمک و فلفل بزنید ، آنها را با گیاهان خشک - رزماری ، ریحان ، پونه کوهی بپاشید. سرخ کنید ، کمی هم بزنید ، شراب را بریزید ، به آرامی زیر درب را بجوشانید. سپس گیاهان تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
پر کردن سبزیجات را در شکم خود قرار دهید ، ماهی را از وسط بریزید و در امتداد برش پشتی محکم فشار دهید. می توانید لاشه را ببندید یا آن را با خلال دندان خرد کنید ، اما به هر حال از بین نخواهد رفت. ماهی را روی ورقه پخت چرب قرار داده ، روی آن نیز روغن بریزید و داخل فر قرار دهید ، به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 5
ماهی را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، با سبزیجات و گیاهان تزئین کنید. هنگام سرو می توان آن را به قسمتهایی تقسیم کرد. و از آنجا که عملا هیچ استخوانی در آن وجود ندارد ، انجام این کار دشوار نخواهد بود.
