امروز کسی را با عرقیات نارنجی تعجب نخواهید کرد. اما شراب نارنجی خانگی ، ساخته شده با دستان خود و بدون افزودن مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلف شیمیایی ، می تواند به تزئینی واقعی از جشن جشن تبدیل شود و حتی پیچیده ترین سلایق را تسخیر کند.
شراب ساخته شده از پرتقال را می توان عجیب و غریب نامید ، که همه از آن استقبال نخواهند کرد. رنگ نارنجی شاد و روشن ، طعم تازه غیرمعمول ، رایحه گرمسیری و بسیاری از ویتامین ها شراب نارنج را نه تنها به عنوان یک نوشیدنی الکلی غیرمعمول ، بلکه به خاصیت ضد افسردگی فصلی نیز اضافه می کند.
اعتقاد بر این است که دستور تهیه شراب پرتقال از آفریقا وام گرفته شده است. اما ، به عنوان مثال ، در اسپانیا ، صدها سال شراب سنتی با افزودن پرتقال تهیه شده است. این شراب کوکتل معروف جهانی "Sangria" و سایر دستور العمل های مشابه است. تنوع زیادی در استفاده از پرتقال در شراب سازی وجود دارد ، اما ، البته ، تهیه شراب از پرتقال در خانه یک روند جالب است و شایسته توجه و وقت صرف شده است.
این شراب را می توان به دو روش تهیه کرد: از میوه های تازه یا از آب پرتقال. پختن آب از آب تا حدودی آسان تر است ، اما مطلوب است که آب آن در فروشگاه خریداری نشود ، بلکه در صورت امکان تازه فشرده شود. 1 لیتر آب در ظرف تخمیر آماده شده ریخته و 400 گرم شکر دانه ریز اضافه می شود. این ظرف با درب مخصوص تهیه شراب خانگی (می توانید آن را از فروشگاه های سخت افزاری خریداری کنید) یا یک درپوش لوله ای برای تخلیه گازها بسته شده است.
سپس همه چیز در یک مکان گرم برای تخمیر قرار می گیرد. این روند برای حدود سه هفته تا پایان تشکیل گاز ادامه دارد. شراب حاصل با 50 گرم ودکا فیلتر شده و ثابت می شود. این یک هفته دیگر برای رسوب به اصطلاح تارتار (رسوب بلوری حاوی اسید تارتاریک) نگهداری می شود. سپس جرم دوباره فیلتر شده و بطری می شود. بهتر است محصول نهایی را برای چند ماه دیگر تا زمان تخمیر کامل نگه دارید ، اما می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید ، در حالی که شراب هنوز جوان است.
گزینه دیگر برای تهیه شراب نارنجی شامل استفاده از میوه های تازه است. برای انجام این کار ، 13-15 قطعه پرتقال بدون پوست را به چهار چهارم برش داده و در یک ظرف آماده قرار می دهیم. از بالا ، کل توده با آب جوش ریخته می شود تا زمانی که کاملاً پوشانده شود و به مدت 9 روز در مکانی تاریک و گرم تحت فشار قرار گیرد. پس از انقضا دوره ، توده ای که شروع به تخمیر می کند به خوبی فشرده می شود ، فیلتر می شود و قند را به میزان 350 گرم در هر لیوان مایع حاصل به آن اضافه می کنند. علاوه بر این ، فرآیند پخت و پز یکسان با دستور تهیه شراب از آب شرح داده شده در بالا است.
