نام این شراب از کلمات آلمانی - Wermut ، به معنی "افسنطین" گرفته شده است. اسانس این گیاه در طعم دهنده هایی است که به این شراب غنی شده اضافه می شود و تلخی مشخصی را که باعث تحریک اشتها می شود به آن می بخشد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
علاوه بر افسنطین ، محلول گیاهی مورد استفاده برای طعم دادن به شراب انگور ، که از آن ورموات ساخته می شود ، شامل گل آذین بومادران ، برگ های نعناع ، دارچین ، هل ، شاه توت سیاه و جوز هندی است. اجزای تشکیل دهنده این عصاره ها می توانند چندین ده گیاه و گیاه داشته باشند که به ورموث نه تنها طعم ، بلکه عطر خاصی نیز می بخشد. علاوه بر آنها ، قند نیز به این شراب اضافه می شود ، مقدار آن می تواند متفاوت باشد ، بنابراین ورموت ها خشک و شیرین هستند. ورموت های شیرین به عنوان سفید ، قرمز یا صورتی طبقه بندی می شوند. سفیده ها طعم لطیف و ملایم تری دارند ، در حالی که دسته گل قرمز دارای خاصیت گس انگور قرمز است. ورماش خشک فقط از شراب سفید خشک تهیه می شود ؛ عدم وجود قند تلخی آنها را به ویژه محسوس می کند.
گام 2
این دستورالعمل ، که از ترکیب کلاسیک شراب ، دم کرده های گیاهی ، الکل و شکر استفاده می کرد ، تا یونان باستان شناخته می شد ، جایی که چنین مخلوطی به عنوان مقوی عمومی استفاده می شد ، قادر به تحریک اشتها بود. پس از آن ، این شراب قبل از غذا ، به عنوان یک لوبیا ابرو سرو می شود. در این حالت ، آن را با مقداری پنیر نمکی و میوه ای تند ، زیتون ترشی ، آجیل سرخ شده یا نمک سرو می کنند تا تولید آب معده را بیشتر تحریک کند. ورموت همراه با غذاهای اصلی به میز سرو نمی شود - با طعم و مزه برجسته ای که دارد ، قادر است هر غذایی را "تحت الشعاع" خود قرار داده و تمام تلاش آشپز را بی ارزش بگذارد.
مرحله 3
بیهوده نیست که ورموث را شراب "تمام روز نوشیدنی" می نامند - شرابی که می تواند در طول روز نوشیده شود. با این حال ، به ندرت در شکل خالص خود استفاده می شود ، و حتی پس از آن با افزودن یخ برای رقیق شدن غلظت دسته گل و تجربه کامل عطر منحصر به فرد آن. ویژگی های مشخصی از ورماش های شیرین باعث شده است که آنها ماده مهمی در صدها کوکتل الکلی باشند. این نوشیدنی های حاوی ورموث با مخلوط کردن هنگام ریختن در لیوان تهیه می شوند ، حتی نیازی به استفاده از شیکر نیست. می توانید این شراب را بدون ترس از از بین بردن ناگهانی کوکتل تجربه کنید - نوشیدنی خوشمزه را می توان حتی با مخلوط کردن کمی ودکا با ورموت ، شوپس و آب لیمو بدست آورد. اما متخصصان ترجیح می دهند که ورموث خشک را بدون مخلوط کردن آن با هر چیزی ، که در دمای 10-12 درجه سانتیگراد خنک شود ، بنوشند. قبل از سرو کردن ، بطری باید باز شود و به مدت 1-1.5 ساعت بماند تا "نفس بکشد" تا شراب بتواند بوی خود را کاملاً نشان دهد.
