Grappa یک نوشیدنی منحصر به فرد ایتالیایی است که از کیک انگور باقی مانده از تولید شراب تهیه می شود. گراپا که از قرون وسطی شناخته می شد ، در اوایل قرن بیستم تولدی دوباره را تجربه کرد.
تاریخچه گراپا
طبق افسانه ها ، گراپا در شهر کوچک باسانو دل گراپو ، واقع در منطقه معروف ونتو ، اختراع شد. کشاورزان که نمی خواستند زباله های تولید شراب را دور بریزند ، از آن یک نوشیدنی الکلی مقطر ، که برای گرم کردن در ماه های سرد زمستان ایده آل است ، اما با طعم و عطر کاملاً ایده آل مقطر تقطیر می کنند. گراپا به عنوان یک نوشیدنی خشن و روستایی در نظر گرفته می شد ، اما قرن ها زنده مانده است زیرا روستاییان آن را "قاتل درد" می دانستند. آنها مانند ودکا زخمهای او را بر روی جسم و روح او ریختند.
یک زن عاشق به گراپا کمک کرد تا از austerias دهکده به پیشخوان های بار بهترین رستوران های جهان راه یابد. نام او جیانولا نونینو است. همسر جیانولا ، بنیتو ، سالها سعی در بهبود گراپا داشت ، از تازه ترین کیک خریداری شده از بهترین کارخانه های شراب سازی در منطقه برای تولید آن استفاده می کرد ، اما تمام تلاش ها برای "تصفیه" نوشیدنی به شکست انجامید تا اینکه جیانولا پیشنهاد کرد فقط زباله های تولید شراب معروف دسر محلی. این تصمیم نه تنها یک مفهوم انقلابی ، بلکه یک حرکت برنده نیز بود. نتیجه این یک نوشیدنی قوی و در عین حال زیبا با نت های متمایز عسل است. با ریختن دستی گراپای "جدید" در بطری های مخصوص انتخاب شده با برچسب های نوشته شده برای او ، جیانولا متقاعد شد چنین گراپایی را نه ریاضت محلی ، بلکه رستوران ها و بارها در سراسر ایتالیا بخرد. این اتفاق در سال 1973 رخ داد. با الهام از موفقیت دسته اول ، بنیتو شروع به آزمایش تفاله دیگر ارقام انگور کرد ، نه اینکه مثل قبل آنها را مخلوط کند ، بلکه به خلوص طعم دست یابد. به زودی ، دستگاه های تقطیر از سراسر ایتالیا تجربه او را پذیرفتند ، زیرا چنین گراپایی بسیار گران تر از محصول ارزان قیمت معمول فروخته می شد.
در سال 1998 ، خانواده نونیتو به افتخار یکصدمین سالگرد شراب سازی خود اولین نسخه گراپا را که نه از کیک بلکه از انگور کامل تهیه می شد ، آزاد کردند.
چهار نوع اصلی گراپا وجود دارد: جوان ، پیر (در بشکه) ، معطر و طعم دار.
گراپای مدرن
Grappa اکنون یک نوشیدنی بسیار متنوع است. شما می توانید الکل بسیار ارزان خریداری کنید ، که مطابق با تکنولوژی قدیمی دهکده ساخته شده است ، یا هزینه یک بطری یک نوشیدنی مدرن را صرف کنید. Grappa که از کیک فقط یک نوع انگور استفاده می کند ، با دست سبک خانم Nonino ، monovitigno - تک رقمی ، به قیاس ویسکی تک مالت گران قیمت نامیده می شود. به دنبال موفقیت در جشن جوانی گراپا ، با تأیید دولت ، تولید نوشیدنی از انگور کامل و نه از ضایعات صورت گرفت. هلو ، زردآلو ، تمشک ، گیلاس ، گراپا گلابی ادامه منطقی این خط شد.
چشنده ها برای درک خوب یا بد بودن گراپای پیش روی خود ، کمی نوشیدنی مانند عطر را در پشت مچ دست می گذارند و بوی آن را استشمام می کنند.
نحوه نوشیدن گراپا
گراپای خوب - و گراپای بد بهتر است از آن ننوشید - یک هضم گوارشی است ، نوشیدنی بعد از ظهر برای بهبود هضم غذا سرو می شود. گراپای خنک شده را در لیوان های مخصوص با ساقه بلند ریخته ، در گلدان شکم دارد ، اما گردن آن بلند است. پیش از نوشیدن نوشیدنی ، آداب و معاشرت نیاز به استشمام رایحه آن دارد. پسته ، بیسکویت خشک و پنیر با گراپا سرو می شود. قهوه Corretto در ایتالیا نیز محبوب است - اسپرسو با طعم گراپا. همچنین بعد از غذا نوشیدنی می شود.
