آیران یکی از قدیمی ترین محصولات لبنی با قدمت طولانی است. نوشیدنی بر اساس کاتیک درست می شود. دستور تهیه آن در ملل مختلف تفاوت هایی دارد. آیران می تواند بسیار ضخیم یا شبیه کفیر باشد.
داستان آیران
آیران در دوران باستان تهیه می شد. به عنوان مثال ، حقایقی وجود دارد که وجود دستور العمل وی را برای چندین قرن قبل از میلاد تایید می کند. یونانیان باستان مخترع نوشیدنی شدند. در مواقع دشوار ، جمعیت به محصولی نیاز داشتند که مدت زمان طولانی در آن نگهداری می شد ، گرسنگی و تشنگی را برطرف می کند و در عین حال خواص غذایی خود را نیز حفظ می کند. آیران بهترین راه حل برای همه این مسائل بود.
سوساب محصولی است که از آیران ساخته شده است. نوشیدنی دارای قوام کف است ، به همین دلیل است که اغلب "شیر و شامپاین ترش" نامیده می شود.
به تدریج دستور العمل تهیه این نوشیدنی در سراسر جهان پخش شد. وی محبوبیت خاصی در بین ساکنان قفقاز و آسیا پیدا کرد. علاوه بر این ، به گفته برخی دانشمندان ، در این محصول است که راز طول عمر قفقاز پنهان است. یکی از انواع آیران ، مخصوصاً مورد توجه ساکنان قفقاز ، نوشیدنی "قهوهای مایل به زرد" است. به خصوص مصرف آن در هوای گرم توصیه می شود. قهوهای مایل به زرد دارای خواص تقویت کننده و حتی تسکین دهنده است. مزیت اصلی آن رفع عطش فوری است.
بسیاری از افسانه ها با ayran مرتبط هستند. به عنوان مثال ، در ازدواج های مختلط ، دختران اغلب دستور تهیه این نوشیدنی را به عنوان یک هدیه قبل از عروسی می خواستند.
ترکیب آیران
کاتیک محصولی است که با استفاده از روش تخمیر خاص از شیر بدست می آید. برای تهیه آیران ، به طور معمول ، از شیر گاو یا شیر گوسفند ، نمک و آب استفاده می شود. قوام آیران به مواد اضافی بستگی دارد. اگر یک نوشیدنی بر اساس آب جوش و یخ درست کنید ، معلوم می شود که محصول مایعات بیشتری دارد. با یک فرآیند طولانی تخمیر شیر یا ذخیره آن در یک مکان گرم ، آیران ضخیم تر می شود.
ویژگی اصلی کاتیک استفاده از شیر منحصر به فرد جوشانده در ترکیب با فرهنگ مبتدی مادر زنده است. قابل ذکر است که اسیدیته آیران تمام شده در کل دوره ذخیره سازی آن دائماً در حال افزایش است. بین نوشیدنی های "جوان" و "بالغ" تفاوت قائل شوید.
خواص مفید آیران
آیران نه تنها به عنوان نوشیدنی مصرف می شود ، بلکه در زیبایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان مثال اعتقاد بر این است که ماسک آیران و تفاله خیار باعث صاف شدن پوست ، تسکین تحریکات مختلف و اثر روشن کنندگی می شود. مومیایی کردن مو و کمپرس های پزشکی و همچنین مخلوط های پزشکی از این نوشیدنی ساخته می شوند. آنها برای سوختگی ، مسمومیت غذایی و برخی بیماری های کبدی درمان می شوند.
از آیران در آشپزی بسیار استفاده می شود. ثابت شده است که ترکیب خاص نوشیدنی هضم را بهبود می بخشد ، به همین دلیل از آن برای تهیه پانسمان غذاهای گوشتی که هضم نمی شوند استفاده می شود.
مطالعات متعدد در مورد اجزای ayran ثابت کرده است که این نوشیدنی ، با وجود قوام غلیظ ، یک محصول بسیار سبک است. مخلوط شیر ترش به ویژه در افرادی که بدنبال لاغر شدن هستند بسیار محبوب است. آیران برای "روزهای روزه داری" یک محصول ایده آل محسوب می شود.
