آیران یک محصول شیر تخمیر شده است ، که در میان مردم قفقاز ، ماوراca قفقاز و خاورمیانه بسیار محبوب است. می تواند به عنوان پایه ای برای سوپ ها یا به عنوان یک نوشابه استفاده شود. این استفاده گسترده از آیران است که یکی از دلایل طول عمر قفقازی ها قلمداد می شود.
طرز تهیه آیران
آیران بر اساس شیر حیوانات اهلی - گاو ، گوسفند ، بز ساخته شده است. برخی دستورها پیشنهاد می کنند این 3 ماده مخلوط شوند. سپس شیر باید روی حرارت کم جوشانده شود تا 3/1 بخار شود. جوشاندن برای از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا که به ویژه در شیر در آب و هوای گرم به سرعت تکثیر می شوند ، ضروری است. خمیر مایه به شیر خنک شده در دمای اتاق اضافه می شود و می ماند تا تخمیر شود.
در خانه می توانید از پوسته نان سیاه ، خامه ترش یا شیر پخته شده تخمیر شده به عنوان مایه ترشی استفاده کنید.
به شیر جوشانده تخمیر شده کاتیک گفته می شود. اگر این شیر دلمه را تخلیه کنید ، سوزما دریافت می کنید - محصولی غلیظ که شبیه پنیر کاتاژ یا خامه ترش است.
اگر سبزیجات و گیاهان خرد شده را به آیران اضافه کنید ، یک سوپ تابستانی فوق العاده دریافت خواهید کرد. برای تهیه یک نوشابه ، آیران با آب سرد ، چشمه یا آب معدنی رقیق می شود. آب باید در یک جریان نازک ریخته شود ، به طور مداوم هم بزنید ، به نسبت 3: 1. می توانید نعنا یا مرهم لیمو خرد شده را به نوشیدنی اضافه کنید. چنین آیرانی کاملاً طراوت و تسکین می یابد ، خستگی را برطرف می کند و تشنگی را برطرف می کند. می توانید ماست میوه ای پایه آیران درست کنید. برای این کار میوه های خرد شده را به ترشی اضافه کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. می توانید آیران و میوه ها را در مخلوط کن بزنید.
فواید آیران
مانند همه محصولات اسید لاکتیک ، آیران باکتری های پوسیدگی دستگاه گوارش را از بین می برد و میکرو فلورا را بازیابی می کند. آیران تازه یبوست را برطرف کرده و تحرک روده را بهبود می بخشد. پروتئین ها و اسیدهای چرب ساده که شیر تخمیر شده را تشکیل می دهند به راحتی توسط بدن جذب می شوند و آن را با کلسیم ، پتاسیم ، ویتامین های B ، A و D غنی می کنند.
آیران عضله قلب را تقویت می کند ، بر عملکرد سیستم تنفسی تأثیر مفیدی دارد ، ایمنی را افزایش می دهد و به دفع سموم از بدن کمک می کند.
با وجود محتوای غنی از مواد مغذی ، آیران محصولی کم کالری است ، بنابراین اگر می خواهید لاغر شوید در رژیم غذایی گنجانده شده است. می توانید شام را با ayran جایگزین کنید - از جمله دیگر ، این نوشیدنی آرامش بخش است و یک قرص خواب آور است. ترتیب 1-2 روز ناشتا در هفته ، خوردن آیران مفید است. برای اینکه غذا خیلی ملایم به نظر نرسد ، می توانید گیاهان معطر یا تکه های سیب را به آیران اضافه کنید.
ayran سرد تازه کاملاً سندرم خماری را برطرف می کند.
موارد منع مصرف
عدم تحمل فردی به پروتئین شیر ممکن است منع استفاده از ayran شود. علاوه بر این ، آیران کهنه نیز خطرناک است ، به خصوص اگر در یخچال نگهداری نشود.
