بسیاری از شیرینی ها به خامه زده شده احتیاج دارند. از آنها برای تهیه خامه کیک و شیرینی استفاده می شود. به علاوه ، خامه زده شده به تنهایی می تواند یک دسر عالی باشد. با این حال ، خرید خامه با محتوای چربی مورد نیاز همیشه امکان پذیر نیست. به طور معمول ، فقط خامه با حداقل 30 درصد چربی زده می شود.
لازم است
-
- صفحه
- مخزن برای گرم کردن کرم
- ظرفیت زیاد برای حمام آب
- یخچال
- کرم خشک
- ژلاتین
- غلیظ کننده های کرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
می توانید از مواد غلیظ کننده مخصوص کرم استفاده کنید. تعداد زیادی از آنها در فروشگاه ها وجود دارد ، و آنها بسیار متفاوت هستند - "کشک" ، "گیلاس" ، "توت فرنگی" و دیگران. اما همه آنها را دوست ندارند و همیشه در معرض فروش نیستند. نحوه استفاده از آنها و به چه نسبت هایی روی بسته بندی نوشته شده است.
گام 2
اگر ژلاتین را به خوبی تحمل می کنید ، می توانید کرم را با آن غلیظ کنید. برای 3 فنجان خامه 1 قاشق چای خوری ژلاتین وجود دارد. ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید و 1 لیوان خامه در آنجا بریزید. کاملاً مخلوط کنید. سپس یک ظرف بزرگتر برداشته ، داخل آن آب بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. همچنین می توانید آن را مستقیماً در یک لیوان گرم کنید ، اما در این صورت باید هوشیار باشید تا جرم به جوش نیاید. محتوای قابلمه را گرم کنید تا ژلاتین کاملا حل شود. قابلمه را از اجاق برداشته و در یخچال قرار دهید. باقیمانده خامه را در یخچال خنک کرده و شروع به شلاق زدن کنید و به تدریج محلول ژلاتین را بریزید.
مرحله 3
اما همه ژلاتین را دوست ندارند و علاوه بر این ، طعم آن را باید با چیزی از بین برد. این امکان در کرم ها وجود دارد ، جایی که مواد بیشتری وجود دارد و فقط با خامه زده شده تقریباً غیرممکن است. اگر فقط خامه فرم گرفته می خواهید ، و چربی کافی ندارند ، آنها را تقریباً تا نقطه جوش گرم کنید ، اما مطمئن شوید که جوش نمی آیند. سپس آنها را تنظیم کنید تا خنک شوند. توصیه می شود مدت طولانی تری آنها را در یخچال نگه دارید. بعد از آن ، 20٪ کرم شکل خود را بدتر از آنهایی که چرب هستند حفظ نخواهد کرد.
مرحله 4
اگر به جای فقط خامه ، به کرم غلیظ شده احتیاج دارید که هنگام شلاق زدن فرم خود را به خوبی حفظ کند ، اما به همان روش شیر تغلیظ شده تهیه می شود. برای 0.5 لیتر خامه - 0.25 کیلوگرم شکر. خامه را در قابلمه ای بریزید ، شکر را در آنها هم بزنید (ترجیحاً با لیسک ، اما آن را هم نزنید). قابلمه را با این مخلوط در قابلمه بزرگ آب داغ قرار داده و با هم زدن ، روی حرارت متوسط بپزید.
