پیدا کردن یک دم کرده خوب در فروشگاه بسیار دشوار است. در حال حاضر ، تعداد زیادی نوشیدنی وجود دارد که فقط به طور مبهم شبیه کواس درست و واقعی هستند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام کواس ها در حال حاضر به دو گروه مخلوط شده و تخمیر شده تقسیم می شوند. البته فقط نمایندگان گروه دوم را می توان به کواس واقعی نسبت داد ، زیرا آنها "زنده" هستند. یک کواس خوب باید حاوی باکتری مخمر و اسید لاکتیک باشد ، که باعث می شود نوشیدنی دائماً در حالت تخمیر باشد. این میکروارگانیسم ها طعم معمول خود را به کواس می بخشند و آن را مفید می کنند. حتما به ترکیب نوشیدنی توجه کنید ، کواس واقعی باید حاوی مخمر باشد.
گام 2
کواس مخلوط تخمیر نمی شود ، زیرا از یک کنسانتره کواس مخصوص تهیه شده و با افزودن اسید سیتریک ، طعم دهنده ها و سایر مواد تشکیل می شود. کواس مخلوط را می توان از محصولات طبیعی تهیه کرد ، اما حتی در این مورد نیز از کواس "زنده" بسیار دور است.
مرحله 3
همیشه به تاریخ انقضا توجه کنید. هرچه کوچکتر باشد ، کواس درست تر است. در حالت ایده آل ، کواس نباید بیشتر از یک روز ذخیره شود ، بنابراین بهتر است آن را به صورت عمده خریداری کنید. در طول روز ، شکر زمان تخمیر دارد ، در نتیجه ، فقط اسید در نوشیدنی باقی می ماند و کواس ترش می شود. تولید کنندگان کواس بطری شده ماندگاری آن را از طریق پاستوریزاسیون و فیلتراسیون افزایش می دهند ، این باید روی برچسب مشخص شود. پس از چنین پردازشی ، کواس بیشتر ویژگی های مفید خود را از دست می دهد ، اما مدت طولانی تری ذخیره می شود ، بنابراین می توانید آن را برای استفاده های بعدی خریداری کنید. اما حتی با در نظر گرفتن چنین پردازش هایی ، کواس خوب نباید بیش از دو ماه ذخیره شود.
مرحله 4
اگر برچسب نشان می دهد که یک نوشیدنی خمیرمایه دارید ، باید از خرید خودداری کنید. نوشیدنی های کواس را نوشابه با طعم کواس می نامند. در ترکیب این نوع نوشیدنی ها ، می توانید تعداد زیادی طعم دهنده ، رنگ ، شیرین کننده ، تنظیم کننده اسیدیته پیدا کنید. بنزوات سدیم اغلب توسط تولید کنندگان نوشیدنی کواس استفاده می شود ، که می تواند باعث واکنش های شدید آلرژیک شود.
مرحله 5
نباید کواس با علامت "بسیار گازدار" خریداری کنید. این نشان می دهد که حباب های این نوشیدنی به دلیل ورود مصنوعی دی اکسید کربن ظاهر شده اند و نه در نتیجه تخمیر طبیعی. در اصل ، این بر طعم نوشیدنی تأثیر نمی گذارد ، اما اگر چنین علامتی روی بطری مشاهده کردید ، برچسب را برای طعم و رنگ آن به دقت مطالعه کنید. با این حال ، اگر آنها در آنجا نیستند ، می توانید با خیال راحت چنین کواس هایی را خریداری کنید.
مرحله 6
قیمت کواس نباید خیلی پایین باشد ، ارزان بودن فوق العاده نوشیدنی به طور قطع کیفیت بالا را نشان نمی دهد. کواس خوب چندین برابر انواع نوشیدنی های کواس گران است.
