ماهی تابه های چدنی که توسط مادربزرگ های بزرگ مورد استفاده قرار می گرفت و امروزه همچنان بهترین انتخاب زنان خانه دار است. چدن مورد تغییر شکل قرار نمی گیرد ، سازگار با محیط زیست است ، باعث می شود غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شود ، و همچنین اثر نچسب دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام خرید تابه چدنی به یاد داشته باشید که هرچه سنگین تر باشد ، بهتر است. با تمرکز بر وزن ، از خرید محصول از آلیاژهای دیگر که توسط فروشندگان غیر صادق به عنوان چدن رد می شوند ، اجتناب خواهید کرد. مطابق با GOST R 52116-2003 ، ضخامت "صحیح" کف و دیواره ظروف برای سرخ کردن و خورشت باید 3-4 میلی متر باشد. بررسی سوراخ ، پرشدگی ، لبه های تیز ، ترک ، سوختگی. قسمت پایین نباید منحنی یا محدب باشد.
گام 2
شکل تابه چدنی خود را در نظر بگیرید. می تواند گرد ، مربع ، بیضی شکل باشد. یک بیضی شکل برای پخت ماهی مناسب است ، یک مربع جادارتر است ، اما یک گرد به نوعی بیشتر آشنا است.
مرحله 3
تصمیم بگیرید اندازه ظرف باید چه اندازه باشد. گرد ، با قطر حدود 20 سانتی متر ، با اضلاع 4-5 سانتی متر ، جهانی است. ماهی تابه برای خورشت خوب است. برای تهیه پنکیک ، یک ماهیتابه با ضلع های کم مناسب است ، قطر آن بستگی به اندازه کالاهای پخته شده شما دارد. مجموعه ای از مارک های گران قیمت همچنین شامل ماهی تابه مخصوص پنکیک ، دونات و تخم مرغ سرخ شده است. آنها را می توان به راحتی با سطح مخصوص سرخ کردن ، که در آن فرورفتگی یا پارتیشن وجود دارد ، تشخیص داد.
مرحله 4
یک ماهی تابه با درب انتخاب کنید ؛ به آن برای خورشت و سرخ کردن نیز احتیاج دارید تا از پاشیدن روغن آشپزخانه جلوگیری کنید. پوشش می تواند شیشه ، چدن یا سایر مواد (فولاد ، آلومینیوم) باشد. گزینه اول به شما امکان می دهد تا فرآیند پخت و پز را بهتر کنترل کنید ، گزینه دوم باعث می شود ظرف هنگام خورشت خوشمزه شود. جالب است که اگرچه GOST R 52116-2003 مجموعه کاملی از ظروف چدنی با درب چدن را فراهم نمی کند ، اما خرید چنین "زن و شوهر نازنینی" خصوصاً در بازارها همچنان امکان پذیر است. درب های استیل و آلومینیومی از مزایای درب های شیشه ای و چدنی برخوردار نیستند و بنابراین بدترین گزینه هستند.
مرحله 5
اگر می ترسید یک ظرف چدنی بدون روکش زنگ بزند و این اتفاق گاهی می افتد ، یک محصول مینا را انتخاب کنید. در اینجا ، یک اشکال نیز وجود دارد: همانطور که می دانید ، مینای دندان مستعد چیپس است و ذرات آن می توانند وارد غذا شوند. در واقع ، یک قابلمه چدنی بدون روکش دوام بسیار بیشتری دارد و نگهداری مناسب از زنگ زدگی کافی است. پس از هر بار شستشو ، ظروف باید خشک و با مقدار کمی روغن نباتی چرب شوند.
مرحله 6
محصولی را با دسته چوبی یا دسته پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت خریداری کنید. اگرچه پلاستیک مانند چوب سازگار با محیط زیست نیست ، اما اگر بیش از یک مشعل گاز فعال باشد ، نمی سوزد. هنگام برنامه ریزی یک ماهیتابه که به عنوان بازدید کننده مکرر در اجاق گاز باشد ، محصولی با چدن جامد یا دسته قابل جدا شدن را انتخاب کنید. اولین گزینه با ماندگاری طولانی بد است که دسته چدن بسیار گرم می شود و برای مدت طولانی خنک می شود ، این می تواند منجر به سوختگی شود. در همان زمان ، متأسفانه بستن دسته قابل جدا شدن همیشه به اندازه تابه دوام نمی آورد. اگر ما به این گزینه تمایل داریم ، بهتر است که انتخاب را در یک اتصال پیچ پیچ متوقف کنیم: "غیرقابل انعطاف ترین" است. در همین حال ، "منهای" آن نیز واضح است - شما باید وقت خود را صرف پیچ کردن و باز کردن پیچ کنید.
مرحله 7
به افسانه روی برچسب ها و برچسب ها توجه کنید. مطابق GOST R 52116-2003 ، آنها باید شامل نام محصول ، نشانه ای از قطر ، ارتفاع یا ظرفیت ، وجود دسته و درب باشد. اطلاعات صدور گواهینامه (علامت انطباق) را می توان هم برای خود محصول اعمال کرد و هم اینکه روی بسته بندی ، برچسب و اسناد همراه آن وجود دارد.
