طعم غذای پخته شده در تابه بستگی زیادی به کیفیت آن دارد. در حالت ایده آل ، باید برای هر ظرف متفاوت باشد. به عنوان مثال ، برای گوشت - ماهیتابه - گریل ، مخصوص پنکیک - ماهی تابه با پوشش نچسب. با این حال ، تمرین نشان می دهد که اغلب زنان خانه دار از یک یا دو ظرف در زندگی روزمره استفاده می کنند. بنابراین ، سوال انتخاب یک ماهیتابه جهانی همچنان مطرح است.
تابه های روکش دار تفلون
تابه هایی که معمولاً شناخته می شوند تابه های آلومینیومی با روکش تفلون هستند. آنها به دلیل وزن کم و این واقعیت که تقریباً بدون روغن افزودنی قابل پخت هستند ، لیاقت عشق خود را دارند.
با این حال ، هنگامی که بالای 200 درجه سانتیگراد گرم می شوند ، شروع به انتشار گازهای سمی سرطان زا می کنند. همچنین ، تابه های روکش دار تفلون از اجسام نوک تیز می ترسند و عمر آنها بیش از دو سال نیست.
تابه های سرامیکی نچسب
روکش چنین ظرف هایی شامل یک پلیمر نانوکامپوزیت با نانو ذرات شن و ماسه است که باعث می شود سطح به طور مساوی و سریع گرم شود. آنها همچنین نسبتاً سبک هستند. و مهمتر از همه ، آنها می توانند ظروف را با حداقل روغن روغن بپزند ، در حالی که تا 450 درجه سانتیگراد گرم می شوند.
با تمام مزایای آشکار ، معایبی نیز وجود دارد. درست مانند تابه های روکش دار تفلون ، به راحتی توسط اشیا sharp نوک تیز آسیب می بینند. این قابلمه ها در ماشین ظرفشویی ایمن نیستند. از شوینده های حاوی مواد قلیایی استفاده نکنید. آنها از تغییرات دما می ترسند و برای کسانی که دارای اجاق القایی هستند مناسب نیستند. عمر مفید با استفاده دقیق فقط یک تا دو سال است.
ماهی تابه های نچسب مرمر
در واقع ، این همان پوشش تفلون است که حاوی تراشه های مرمر است. چنین تشتی سنگین تر از آنهایی است که در بالا توضیح داده شد ، اما سبک تر از آن است. به لطف تراشه های مرمر ، تابه به طور مساوی و سریع گرم می شود ، اما با سرعت کمتری سرد می شود. عملا از اشیا sharp تیز و تغییرات دما نمی ترسیم.
برای اینکه ظرف قابل استفاده برای مدت طولانی باشد ، تعداد لایه ها باید حداقل سه لایه باشد. یک ماهیتابه با روکش 5 لایه یا بیشتر ، ضخامت پایین آن حداقل 6 میلی متر و با مراقبت دقیق می تواند 20 تا 25 سال طول بکشد.
لازم به ذکر است که ماهی تابه با پوشش مرمر حداقل 2000 روبل هزینه دارد.
تابه های روکش دار الماس و تیتانیوم
پوشش های نانوکامپوزیتی آنها مقاومت مکانیکی و حرارتی را ایجاد می کنند. آنها به سرعت ، به طور مساوی گرم می شوند و برای سلامتی بی خطر هستند. عمر مفید آنها تا 25 سال است.
تابه های روکش دار الماس یا تیتانیوم گران هستند. آنها معمولاً بدون درب به فروش می رسند و برای اجاق های القایی مناسب نیستند.
قابلمه های استیل ضد زنگ
قابلمه های استیل ضد زنگ به راحتی تمیز می شوند. آنها با دوام هستند ، از چاقو و چنگال نمی ترسند ، به همین دلیل بسیاری از آشپزها آنها را دوست دارند.
شما باید روی آن را با روغن اضافه کنید. در همان زمان ، قبل از قرار دادن غذا روی آن ، روغن باید گرم شود. در حین پخت و پز ، توصیه می شود غذا را هم بزنید تا به ته و دیواره ها "نچسبد".
تابه چدنی
در مزرعه ، این تابه چدنی است که می تواند جهانی شود. به طور مساوی گرم می شود و مدت زمان زیادی سرد نمی شود. در آن ، شما نه تنها می توانید سرخ کنید ، خورشت ، بلکه همچنین پای را در فر بپزید. یک ظرف چدنی از افتادن ، تغییرات دما و فشارهای مکانیکی نمی ترسد. علاوه بر این ، به دلیل پوشش طبیعی و متخلخل ، روغن در آن جذب می شود و در نتیجه یک پوشش "نچسب" ایجاد می شود ، می توان آن را برای همیشه استفاده کرد بدون اینکه به سلامتی آسیب برساند.
قابلمه های چدنی سنگین تر از سایرین است و نمی توان آن را در ماشین ظرفشویی شست. اما با توجه به تمام مزایای آن می توانید چشم خود را بر روی این معایب ببندید.
هنگام انتخاب یک تابه جهانی ، قطر آن تأثیر می گذارد. برای یک خانواده 3 تا 4 نفره ، یک ماهیتابه با قطر 26 سانتی متر کافی است.با انتخاب از بین مدل های مشابه ، اولویت را باید به الگویی که دیوارها و پایین آن ضخیم تر است و همچنین تعداد بیشتری از لایه های نچسب ترجیح داد. اگر ماهیتابه دارای یک دسته قابل جدا شدن باشد ، یک مزیت بزرگ محسوب می شود. با این کار نظافت و نگهداری راحت تر خواهد بود. تابه های القایی به طور خاص مشخص شده اند.
