در روسیه ، عرقیات در قرن هفدهم مد شدند و دستور العمل های زیادی اختراع شد. مشروبات الکلی و مشروبات الکلی ، همراه با ودکا ، به نوشیدنی های روسی ملی تبدیل شدند. متأسفانه ، آنها تقریباً از قفسه های فروشگاه ناپدید شده اند ، اما تهیه آنها بسیار آسان است ، به خصوص که شرابهای خانگی ساخته شده از میوه ها و انواع توت ها را نمی توان با انواع خریداری شده مقایسه کرد.
لیکور ودکا تمشک ، در واقع از تمشک (900-1000 گرم) و 1 لیتر ودکا تهیه می شود. تمشک توت با ماندگاری کوتاه است ؛ لیکورهای زودرس از آن تهیه می شوند. ودکا را روی توت ها بریزید ، محکم مهر و موم کنید و بگذارید به مدت پنج روز دم بکشد. سپس از صافی یا پارچه صافی صاف کرده ، تفاله را دور بریزید و 0.5 کیلوگرم شکر ، پنج دانه فلفل دلمه ای خرد شده را به نوشیدنی اضافه کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آلبالو خشک خرد شده (با 4 قاشق غذاخوری آب گیلاس جایگزین می شود). بگذارید لیکور به مدت یک هفته دم بکشد ، دوباره صاف کنید ، در بطری ها ریخته ، مهر و موم کرده و بگذارید تا زمان استفاده استفاده شود.
ریختن پیش ساخته بر اساس یک محصول حاوی الکل انجام می شود ، اما درجه آن چندان مهم نیست ، بلکه فقط وسیله ای برای شناسایی طعم است. توت ها را به عنوان مثال ، تمشک ، توت ، توت سیاه ، آلبالو در قسمت های مساوی مصرف کنید. آب را فشرده کنید ، آن را با ودکا به نسبت 2: 1 مخلوط کنید ، یعنی برای 1 لیتر آب - 0.5 لیتر ودکا. 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید ، هم بزنید ، در یک ظرف شیشه ای بریزید و اجازه دهید به مدت یک ماه دم بکشد.
ریابینوفکا شاید مشهورترین و محبوب ترین عرقیات باشد. ما پیشنهاد می دهیم آن را طبق دستور العمل قدیمی طبخ کنیم. توت های Rowan در اواخر پاییز برداشت می شوند ، زمانی که کمی یخ زده باشند. روون باید از دو یخ زدگی جان سالم به در برد ، اما نه بیشتر. ویژگی دیگر تهیه تنتور: خاکستر کوهی توت ذخیره سازی طولانی است ، تنتورهای دیررس از آن تهیه می شوند ، با دوره رسیدن 3-6 ماه. 6 کیلو توت به 3 کیلوگرم قند نیاز دارد. 2 فنجان آب درون شکر ریخته و شربت را بجوشانید ، کمی آن را سرد کرده و توت ها را بریزید. ظرف ها ، این می تواند یک فلاسک باشد ، به آرامی بسته شود و محلول را در دمای اتاق بگذارید. هنگامی که توت شروع به تخمیر شدید می کند ، صدای جیر جیر و "بیرون آمدن" ، یک لیوان شراب نیمه شیرین را در لیکور بریزید. این مرحله را پنج بار تکرار کنید.
وقتی آب بران از تخمیر متوقف شد و توت ها به ته آن نشستند ، ظرف ها را محکم ببندید و تا تابستان در جای خنک نگه دارید. انبار زیرزمینی یا گرم ایده آل است. در تابستان ، فلاسک را در معرض آفتاب قرار دهید تا گرم شود ، آن را یک شب در آب سرد قرار دهید تا خنک شود. این کار را دو بار تکرار کنید ، سپس براندی را در ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید بایستد. هنگامی که نوشیدنی شفاف شد ، با دقت مراقب باشید تا باعث لرزش رسوب نشود ، بطری را ببندید و به خوبی آب بندی کنید. هرچه کنیا در بطری بیشتر باشد ، تمیزتر و خوش طعم تر می شود.
ریختن کشمش سیاه یک درمان عالی برای سرماخوردگی است. یک کیلوگرم مویز را با یک لیتر ودکا بریزید. از یک کیلوگرم شکر و یک لیوان آب شربت تهیه کنید ، آن را به نوشیدنی اضافه کنید و بگذارید به مدت 30 روز در یک مکان تاریک ، گاه به گاه تکان بخورد. صاف کنید و برای یک لیوان سرد در روز یا 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق با یک فنجان چای یا قهوه. نه تنها لیکور توت ، بلکه سایر عرقیات خانگی و عرقیات نیز دارای خواص درمانی هستند ، می توان از آنها به عنوان یک آپریتیف استفاده کرد.
