با کنجکاوی ، مردم حتی تهیه نوشیدنی را از شیره درختان خرما یاد گرفتند. با این حال ، بیشتر الکلی: به عنوان مثال ، آبجو نخل و ودکا ، ساخته شده توسط صنایع دستی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
Tuak (با نام مستعار - نوشابه ، شراب نخل ، آبجو با نخل) نوشیدنی الکلی سنتی است که در آسیا و آفریقا گسترده است. انواع مختلفی از آن وجود دارد. نسخه کلاسیک آن از آب نارگیل ، نخل ، شکر ، نخل شراب تهیه شده است. برای تهیه آن ، گل آذین های نخل (معمولاً "ماده") بریده می شوند ، یا پوست آن به راحتی بریده می شود و یک ظرف به برش متصل می شود. آب شیرین درخت خرما البته در ابتدا حاوی الکل نیست. اما هنگامی که در ظرف قرار می گیرد ، آب شروع به تخمیر می کند - یا به طور طبیعی (در گرما) ، یا به لطف مواد افزودنی قارچی. بعد از 6-7 ساعت ، آب میوه شراب می شود - بسیاری از افراد ترجیح می دهند آن را تازه بنوشند تا طعم خود را از دست ندهد. سهم الکل در آن کم است - اغلب بیش از 5٪ الکل (که Tuak نام آبجو پالم را بدست آورده است) نیست. به دلیل محتوای کم الکل ، الکل نخل در برخی مناطق در بین زنان محبوب بود. برعکس ، در بعضی جاها فقط برای آقایان مجاز است.
گام 2
با این حال ، اگر تمایل به افزایش قدرت وجود دارد ، آب به مدت 2-3 روز مجاز به تخمیر است ، پس از آن نخل "مهتاب" با طعم میوه ای آماده در نظر گرفته می شود. در برخی مناطق ، توکک قسمت مهمی از تعطیلات و حتی مراسم مذهبی است. تولید آن ممنوع نیست ، مخفی نگهداری نمی شود و حتی تا حدی به آن به عنوان یک نقطه عطف محلی افتخار می کنند. گردشگران می توانند آن را در میخانه های محلی میل کنند. در برخی مناطق ، Tuak به عنوان یک نوشیدنی حاشیه ای در نظر گرفته می شود ، قدرت مجاز آن کاملاً محدود است و حتی حملات پلیس برای شناسایی متخلفان از موازین بهداشتی و بهداشتی سازماندهی می شود.
مرحله 3
بعضی اوقات خود توک به عنوان پایه ای برای نوشیدنی های الکلی قوی تر عمل می کند - سپس تقطیر می شود. در این حالت ، میزان الکل موجود در آن به 20٪ ، گاهی تا 35٪ افزایش می یابد. این کار به عنوان مثال در تونس انجام می شود - در اینجا الکل نخل را بوخا می نامند. انجیرهای تخمیر شده به عنوان یك گل مروارید به راحتی تقطیر می شوند و سرد می شوند. گاهی بوکا به کوکتل یا حتی سالاد میوه اضافه می شود.
مرحله 4
در بالی ، بنگلادش ، سریلانکا و هند ، آراک از تخمیر چاودار و آب نخل قند تهیه می شود - در اینجا الکل 50-58 است. این ودکا واقعی است.
مرحله 5
عجیب است که الکل کف دست بسیار مست کننده است ، اما برای مسلمانان منعی ندارد ، بنابراین آراک در شرق بسیار رایج است. در بعضی مناطق از برنج و ادویه جات به جای آب خرما استفاده می شود.
