چای بعد از آب معمولی دومین نوشیدنی محبوب در جهان است. انواع و اقسام چای وجود دارد که اکثر مردم حتی از برخی از آنها اطلاع ندارند.
چای سیاه و سبز
اول از همه ، لازم است که روشن شود که انواع چای از یک گیاه - درخت چای ساخته می شود. تفاوت در این است که در چه قسمت هایی از گیاه برای تهیه چای و نحوه برداشت برگ استفاده می شود. محبوب ترین و مرسوم ترین چای در اروپا و روسیه چای سیاه است. از برگهای درخت چای کاملاً تخمیر شده (اکسید شده) تهیه می شود. پس از جمع آوری ، ورق ها تحت تعدادی از روش های خشک ، پیچ خورده ، اکسید شده و خشک قرار می گیرند. چای سیاه انواع مختلفی دارد: چای بلند ، دانه ریز ، پودر شده و فشرده - بسته به کیفیت مواد اولیه. چای سبز همه برگهای درخت چای است ، اما بر خلاف چای سیاه که برای چندین هفته تخمیر می شود ، اکسیداسیون چای سبز پس از یکی دو روز با حرارت دادن به زور متوقف می شود. در نتیجه نوشیدنی با عطر و طعم گیاهی سبک ارائه می شود که طعم آن کمتر از چای سیاه است و طعم تلخی ندارد. همچنین می تواند بایخوف ، پودر ، کاشی کاری شود.
طبق افسانه ها ، درخت چای از قرن بنیانگذار بودیسم چان ، بودیدارما ، که در هنگام مراقبه به خواب رفت و با عصبانیت از خود ، پلک های خود را قطع کرد ، رشد کرد. یک بوته چای در این مکان رشد کرد ، جوشانده ای که از آن به مبارزه با خواب کمک کرد.
انواع دیگر چای
در مورد انواع دیگر چای (چای سفید ، زرد ، قرمز ، آبی ، چای) ، تفاوت بین آنها ، در اصل ، همه در یک حالت اکسیداسیون و همچنین برخی از نکات فنی هستند. چای سفید از جوانه ها و برگ های چای تشکیل شده است که حداقل فرآوری شده اند: خشک کردن و خشک شدن. با این حال ، این تخمیر می تواند شدیدتر از چای سبز تخمیر شود ، بنابراین نوشیدنی تیره تر می شود. چای زرد یک نوع نخبه در نظر گرفته می شود ، زیرا روند تولید آن بسیار پیچیده است: جوانه های چای جمع آوری شده برای چندین روز در ظروف بسته "کمرنگ" می شوند ، در حالی که روند تخمیر باید به دقت کنترل شود. نتیجه یک نوشیدنی با طعم دودی روشن است که فقط مشخصه این نوع چای است. چای های آبی و قرمز از نظر تهیه تقریباً یکسان هستند.
مدتهاست که در اروپا از چای به عنوان دارو استفاده می شود. به ویژه ، پادشاه لویی چهاردهم فرانسه آن را برای درمان نقرس مصرف کرد.
آنها برگهای چای بسیار تخمیر شده ای هستند که پس از اکسیداسیون ، برای مدت طولانی خمیر می شوند تا رایحه ای قوی و ترش با کمی طعم مغذی بدست آورند. چای Pu-erh چای است که فرآیند تخمیر آن تا چندین سال به طول می انجامد (انواع نخبه چای pu-erh تا 30 سال پیر می شوند). مواد اولیه برای آن عمدتا از درختان قدیمی گرفته می شود ، پس از آن آنها را به حالت چای سبز آورده و به "بلوغ" می رسانند - پیری طبیعی. این چای را می توان تا هفت بار دم کرد ، دارای اثر مقوی قدرتمند و طعم اصلی است.
