قهوه درست درست شده با رایحه شگفت انگیز خود شگفت زده می کند و روحیه را بالا می برد. و همچنین مواد مفید تا حد ممکن در آن حفظ می شود. برای تهیه قهوه خوب ، باید چند راز نحوه تهیه آن را بدانید.
لازم است
- - دانه های قهوه؛
- - تورکا مس (سزوا) ؛
- - قاشق چای خوری نقره ای با دسته بلند ؛
- - آب سرد یا یخ شفاف ؛
- - ادویه جات (زنجبیل ، میخک ، جوز هندی ، دارچین و غیره) ؛
- - عسل ، شکر ، خامه ، شیر در صورت تمایل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نوع قهوه ای را که دوست دارید انتخاب کنید. دو نوع اصلی دانه های قهوه ، روبوستا با طعم گس ، تند و عربی سنتی است.
گام 2
اگر قهوه "سبز" رست نشده خریداری کرده اید ، پس دانه ها را در خانه در یک کباب مخصوص یا در ظرف چدنی معمولی تفت دهید. برشته را به طور یکنواخت گرم کنید. دانه ها را در پایین و در یک یا دو لایه بریزید. وسایل آشپزی را روی حرارت کم قرار دهید و حرارت را به تدریج افزایش دهید. دانه ها را با کفگیر چوبی هم بزنید. تفت فوری پس از اولین ترک حبوبات آغاز می شود. اندازه دانه ها شروع به رشد می کنند و تیره می شوند. پس از آن می توانید در هر لحظه از بو دادن جلوگیری کنید ، اما لوبیا را سیاه نکنید. مراقب بخار باشید. به محض تند شدن و متراکم شدن ، سریع سرخ کردن را متوقف کنید. به یاد داشته باشید ، دانه های قهوه سبز یک سال دوام می آورند ، در حالی که دانه های قهوه بو داده تنها چند ماه دوام می آورند.
مرحله 3
از دانه های تازه آسیاب شده قهوه دم کنید. آسیاب باید "مانند یک ترک" بسیار ریز باشد. بسته به قدرت دلخواه قهوه دم کرده ، در هر 50 میلی لیتر نوشیدنی غلیظ از یک تا دو قاشق چای خوری دانه تازه آسیاب شده استفاده کنید. باقی مانده قهوه را در فریزر نگهداری کنید. قبل از دم کشیدن قهوه ، فنجان هایی را که در آن سرو می شود گرم کنید ، زیرا یک فنجان سرد طعم یک نوشیدنی با کیفیت را خراب می کند.
مرحله 4
بوقلمون را روی حرارت کم گرم کنید. قهوه را درون آن بریزید و بدون اینکه آب بریزید ، کمی روی آتش نگه دارید. مقداری شکر و ادویه جات اضافه کنید تا مزه دار شود. اما با چاشنی ها زیاده روی نکنید - آنها طعم واقعی نوشیدنی را تحریف می کنند. داخل ترک ترک آب ریخته و با قاشق هم بزنید.
مرحله 5
با استفاده از یک قاشق کف سبک و متراکم را از بین ببرید و در فنجان های آماده قرار دهید. این روش را چندین بار تکرار کنید - هم بزنید ، کف آن را بردارید ، قهوه را در آتش نگه دارید. دمای مطلوب آب برای تهیه قهوه 95 - 98 درجه است. هرگز قهوه را به جوش نیاورید. به محض شروع به بالا آمدن ، ترک را بلند کرده ، دوباره قهوه را هم بزنید و برای نیم دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
مرحله 6
قهوه را با قطره قطره ای نازک درون فنجان ها بریزید. در هر فنجان ، یک کف سبک (خامه) متراکم و همگن روی سطح قهوه ای که به طور صحیح دم کرده تشکیل می شود. در صورت تمایل خامه یا شیر اضافه کنید.
