در شب 24 تا 25 دسامبر ، کاتولیک های کشورهای مختلف کریسمس را جشن می گیرند. به طور سنتی ، رسم بر این است که این روز را در کنار خانواده بگذرانید و یک شام جشن شامل غذاهای کریسمس ترتیب دهید. در هر کشور آنها متفاوت هستند: در برخی از آنها مرغ شکم پر سرو می کنند و در برخی دیگر - کپور ، سوسیس خون یا ژامبون. سفره کریسمس بدون شیرینی کامل نیست. به عنوان مثال ، در دانمارک طبخ فرنی برنج با کشمش و دارچین ، و در انگلستان - پودینگ روم معمول است.
لازم است
- برای کپور پخته شده "کریسمس در آستان":
- -1 کپور (حدود 1 ، 2 کیلوگرم) ؛
- - 350 گرم پیاز ؛
- - 250 گرم قارچ ؛
- - 250 گرم گردو ؛
- - 2 گوجه فرنگی ؛
- - جعفری؛
- - روغن سبزیجات؛
- - لیمو؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای پودینگ کریسمس:
- - 500 گرم کشمش تیره ؛
- - 200 گرم آلو خشک
- - 200 گرم دارچین (کشمش خیلی ریز)؛
- - 100 گرم انجیر خشک ؛
- - 100 گرم مخلوط میوه های خشک شده ؛
- - 125 میلی لیتر ویسکی ؛
- - 100 گرم قند قهوه ای تیره ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 180 گرم کره ؛
- - 300 گرم آرد ؛
- - ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- - 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
- - 2 قاشق چایخوری جوز هندی زمینی
- - 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛
- - رم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی کپور پخته "کریسمس در آستان"
با یک پارچه مرطوب کاملاً شامپاین را پاک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. گردوها را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید یا در هاون له کنید. پیازها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن نباتی همراه با قارچ های ریز خرد شده تفت دهید. سپس گردوی خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
گام 2
ماهی کپور را پوست بگیرید ، خوب زیر آب روان بشویید ، با مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده مالش دهید و با قارچ خرد شده ، پیاز و گردو پر کنید. سپس شکم ماهی را با نخ بدوزید.
مرحله 3
ماهی کپور را در ظرف پخت نسوز قرار دهید. در امتداد پشت برش های کوچکی بزنید و یک گوه لیمو وارد کنید. ماهی را با روغن نباتی چرب کنید ، کمی آب در قالب ریخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
مرحله 4
نخ را با دقت از کپور تمام شده برداشته و ماهی را قبل از سرو با شاخه های جعفری ، لیمو و برش های گوجه فرنگی تزئین کنید.
مرحله 5
پودینگ مخصوص روز کریسمس
همه میوه های خشک را با ویسکی ترکیب کرده و مدتی کنار بگذارید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا میوه های خشک همه مایع را جذب کنند. سپس زنجبیل ساییده شده ، شکر قهوه ای ، تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 6
کره را روی حرارت کم ذوب کنید ، سپس در دمای اتاق خنک کنید و مخلوط میوه خشک را هم بزنید.
مرحله 7
آرد گندم بکارید ، آن را با مواد خشک ترکیب کنید: بیکینگ پودر و ادویه های آسیاب شده. سپس مخلوط خشک را به میوه خشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 8
قالب های مخصوص پودینگ را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. سپس آنها را با توده آماده شده پر کنید (نه لبه آن) و سطح آن را صاف کنید. قالب ها را با کاغذ موم و فویل بپوشانید و بپیچید.
مرحله 9
قالب های پودینگ را در وان آب قرار دهید ، حرارت را کم کنید و حدود 6 ساعت بپزید ، مطمئن شوید که گاهی اوقات آب اضافه می کنید.
مرحله 10
بعد از این مدت ، بگذارید پودینگ کاملاً خنک شود ، فویل و کاغذ را برداشته ، با یک لایه جدید کاغذ (ترجیحاً دو عدد) بپوشانید ، با پارچه یا فویل بپوشانید. دوباره گره بزنید و در جای خنک قرار دهید.
مرحله 11
برای نرم شدن پودینگ کریسمس ، قبل از سرو آن را به مدت یک ساعت و نیم دوباره در حمام بخار قرار دهید.
مرحله 12
پودینگ کریسمس را که تمام کرده اید روی یک ظرف سرو بریزید. روی رم را بریزید ، آن را آتش بزنید و هنگام سوزاندن روی میز سرو کنید.
